CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- La gastronomía de Victoria se ha caracterizado por la venta de gorditas, flautas y taquitos bajo los respectivos “tejados”, la sociedad ha evolucionado y se aferra al sazón tradicional que hace años conquistó sus paladares.
1.- María de la Luz Morado viuda de Jiménez, llegó a Victoria al perder a su marido en la revolución de 1910 y cómo otras mujeres de la época comenzó a vender sus taquitos para solventar los gastos de la familia.
2.- Le llamaban de cariño “Lucita” y ella es la primera tía de Victoria. Su tradición llega hasta nuestros días con los taquitos “De la Tía” en el restaurante del 7 Aldama.
3.- Doña María de Jesús Delgadillo Santana, en el mercado Argüelles, es famosa por sus enchiladas. Aunque ella partió, la única fonda tradicional del mercado sobrevive gracias a sus hijos y bisnietos.
4.- Tuvo en vida la satisfacción de recibir en su fonda a Diego Verdaguer y Amanda Miguel, al “Perro” Aguayo, Cuco Sánchez, Chamín Correa, Beto Quintanilla y los integrantes de “Café Tacuba”.
5.- Había trabajando antes en el “Café del Chino” ubicado en contra esquina del Hotel Sierra Gorda, cuando éste paso vehícular era la carretera Nacional México-Nuevo Laredo.
6.- Doña Carlota Murillo trajó su cocina desde San Luis Potosí, sus gorditas trascendieron con el nombre de “Doña Tota”. Su negocio comenzó en el 9 y 10 Aldama.
7.- Don Ismael García, de las gorditas “El Tigre”, la describe chaparrita, menudita y pulcra, vestía de blanco, y muy mal hablada.
8.- “El Tigre”, el hombre que conoció a “doña Tota”, trabajó con ella cuando era niño y con los años logró que sobrevivieran las gorditas picantes que ella disfrutaba hacer.
9.- Sólo don Ismael García posee la fotografía original de “doña Tota”, acompañada de “El Tigre”, es una imagen tomada el 7 de marzo de 1958.
10.- Las gorditas de “El Tigre” iniciaron en Victoria en el año 1987, don Ismael desea nombrar a su negocio “Las auténticas Doña Tota”, pero desistió y comenzó el proyecto como: “El Tigre de doña Tota”.