CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- ¿Sabía usted que la comida del futuro está a su alcance?, tal vez crece en su jardín, o en un terreno baldío de al lado o en el área verde cercana a su casa, son las plantas silvestres que pueden salvar a Tamaulipas y a México de una hambruna.
Esta es la visión del doctor Sergio Guillermo Medellín Morales, quien imparte el curso taller “Plantas Arvenses como alternativa nutricional”, en la Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano de la Universidad Autónoma de Tamaulipas.
“El objetivo es difundir la gran riqueza que tiene el estado en plantas silvestres comestibles, las cuales tienen un gran valor nutricional y se pueden conseguir fácilmente, convirtiéndolas además en una alternativa para que sean recomendadas por nutriólogos, al ser plantas orgánicas, libres de químicos y sustancias”.
Afirma que plantas desde cactus, dáctiles, chile del monte, flores silvestres, frutos como el mezquite, son plantas y frutos que pueden combatir una hambruna.
“Las zonas semiáridas es donde se encuentran las plantas más ricas en proteínas y vitaminas, luego que al crecer de manera silvestre y enfrentando las inclemencias del clima, las convierten en una opción de alimento”.
Platica que las plantas “arvenses”, son aquellas que crecen en jardines de forma natural, en las banquetas o en cualquier terreno, las cuales se consideran como hierbas malas por la mayoría de la gente, que debido a la falta de conocimiento, no saben que pueden ser una alternativa de alimento altamente nutricional.
“En Tamaulipas, las plantas más comunes que se consumen son las chochas, los nopales, los jacubos, pitayas, chiles, quelites, sin embargo existen otras variedades que también son comestibles”.
Afirma que un ejemplo de uno de los frutos que se dan en toda la región de Victoria, es el fruto del mezquite, el cual aquí algunas personas lo utilizan sólo para alimentar al ganado, cuando en otros estados con este fruto realizan harina, miel, dulces, así como otros usos debido a su enorme valor nutritivo.
Otra de las plantas es una enredadera llamada comunmente “Guadalupana”, cuyo nombre científico es “Momordica chirantia L.”, la cual crece en solares baldíos, cerca de caminos y junto a corrientes de agua, como en las cercanías del colegio Antonio Repiso por la parte del río San Marcos.
Esta planta tiene un uso alimenticio, donde se puede usar hojas y brotes como verdura o para hacer curry, además que los frutos pueden comerse hervidos o fritos, donde las propiedades nutricionales son de alto contenido en provitamina A, vitamina C, hierro, calcio y fósforo.
Otra planta muy común es el girasol silvestre, que es una flor que crece por toda la ciudad, cuya flor asemeja a un girasol.
“Este es un girasol de verdad, del cual en un principio se tomó para mejorar la planta, pero cuenta con los mismos nutrientes y beneficios que la planta que todos conocemos”.
Explica que a través de estos cursos la Universidad Autónoma de Tamaulipas, busca difundir los beneficios que tienen algunas de las plantas silvestres que son una alternativa para la alimentación.
En otros países de Europa se está viendo este cambio, ya que sus pobladores están volviendo a los orígenes de su dieta, como es la mediterránea.
En México existía una cultura muy rica en la alimentación, por parte de grupos indígenas como los mayas, los aztecas, toltecas, entre otros, los cuales en algunos casos ha trascendido, pero en otras se perdieron por completo.
“Esto es algo de lo que se busca rescatar, el enseñar a la gente cómo consumir un alimento sano y altamente nutritivo, por lo que a través de este tipo de cursos se busca difundir el uso”.