CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- La muerte de Juan Alberto Salinas Porras, propietario de la legendaria Taquería Paco’s de la Colonia Guadalupe Mainero en esta capital el pasado 16 de enero, sobrevino en el cierre definitivo del negocio, como se anunció ayer con una cartulina que se colgó en la entrada principal del negocio.
Salinas Porras perdió la batalla con los padecimientos renales que le aquejaban de tiempo atrás y fue hace dos semanas cuando falleció en el Hospital General de Ciudad Victoria con lo que se dio fin a una leyenda de la gastronomía popular de la capital cueruda.
Enclavada en la calle 8 entre Juan José de la Garza y Mutualismo en el primer asentamiento de la ciudad, la popular colonia Mainero, Taquería Paco’s servía tostadas, gorditas fritas en manteca de puerco, las tradicionales flautas al estilo Victoria, de tamaño grande en tortilla de harina, órdenes de carne asada y por supuesto los tacos dobladitos con guiso.
Por su horario de servicio, hasta las cuatro de la mañana, era punto de encuentro de trasnochados, teporochos, enfiestados, ruleteros, sexoservidoras y bohemios, aunque más temprano gozaba de un ambiente netamente familiar donde hasta políticos, funcionarios y periodistas acudían a saciar el hambre; aparte fue escenario donde los músicos locales hacían su plataforma, desde una guitarra, un grupo entero, intentos de mariachis y solistas se promovían interpretando sus melodías y colgaban sus anuncios en las paredes para que les contrataran.
Un lugar pintoresco, tradicional; sillas y mesas de plástico, un sanitario diminuto, un lavabo y una pileta para lavarse las manos, Paco’s se dividía en dos secciones, la primera junto a la cocina y la segunda un galerón de unos cien metros cuadrados donde de forma arbitraría estaban las mesas y a veces había que esperar turno para poder tener un lugar, al tiempo que, por colindar con un baldío, no faltaba el espectáculo de ver cruzar gatos y hasta tlacuaches.
“Y es que poder decir algo bueno o algo malo de Paco’s es como darle una patada a tu madre, simplemente no se puede, es Paco’s y sabes a lo que te atienes” refirió el portal Comoluegoexisto.com especializado en gastronomía acerca del mencionado negocio.
Paco’s abrió sus puertas en 1984 y este viernes 30 de enero de 2015 cerró las mismas, el anuncio señala que abrirá hasta nuevo aviso aunque en este momento, los trabajadores se encargan de desmantelar pieza por pieza el establecimiento que durante casi 31 años dio servicio a los victorenses.
Trasciende que esto se debe a una disputa legal entre los herederos de Juan Alberto Salinas Porras quien parece se ha llevado consigo a la tumba a su popular Taquería Paco’s.