CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- A la buena noticia que el precio de la carne de res ya no subirá, le sigue la mala que los costos actuales se mantendrán por lo que resta del año, informó Homero García de la Llata, presidente de la Unión Ganadera Regional de Tamaulipas (UGRT).
Dijo que el disparo en el precio fue tal que la gente comenzó a dejar de consumirla hasta en un 70 por ciento.
Otra razón del freno de este encarecimiento, es la tendencia a la baja de los costos de producción, ya que los precios internacionales de los granos con que se alimenta al ganado van a la baja.
Explicó que desde hace dos años los precios de la carne comenzaron a subir por el encarecimiento en la producción y por escasez del inventario ganadero hasta llegar a los 140 pesos el kilogramo del corte más económico.
“Creemos que ya vimos los precios más altos porque se puede vender carísima pero quién la va a comprar”, dijo.
En ciertos segmentos muy especializados los precios seguirán hacia arriba, específicamente en cortes de ganado orgánico que tiene un mercado muy selecto que no le gusta alimentarse de las hormonas y medicamentos con que se trata a la res estándar, y que además tienen con qué pagarlo.
En Victoria la carne que se consume es de potrero y es la que se vende en carnicerías de barrio, mientras que la carne de animales estabulados proviene ya en cortes de Nuevo León y se expende en las tiendas de autoservicio junto con los cárnicos de importación.
Cae el sacrificio de ganado en el rastro
En lo que va de este año se redujo al 50 por ciento la maquila de reces en el rastro TIF de la Facultad de Veterinaria, debido al desabasto de ganado, y a que una parte del hato existente no cumple con los estándares sanitarios que exige la planta.
En los primeros tres meses del 2014 se sacrificaron 1 mil 717 animales y en el mismo período de este año el número disminuyó a 846, informó Saíd Hernández, secretario Técnico de esa Facultad.
El costo de la maquila por animal es accesible, de 420 pesos, por lo que descartó sea esta la razón por la que no están llegando.
Dijo que ante la escasez de animales los precios del producto se dispararon a tal grado que redujeron el consumo entre la población.
“Con esos precios tan altos el consumo de la carne tuvo que haberse modificado”, señaló.