CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Platillos como el asado de puerco, los huevos con chile piquín o los nopales con ajo en molcajete serán patrimonio cultural del estado de acuerdo a una iniciativa de ley presentada en el Congreso de Tamaulipas.
La iniciativa que busca que 24 platillos típicos de la zona centro, norte y sur del estado formen parte del patrimonio cultural del estado, tiene como función incentivar la creación de rutas comerciales donde son preparados y vendidos estos platillos.
En el documento presentado ante el Congreso de Tamaulipas por la diputada Ana Maria Herrera Guevara, se divide en tres regiones los platillos típicos del estado, primero en la zona sur las jaibas rellenas, la carne a la Tampiqueña, y las Tortas de la Barda son los platillos que identifican a la huasteca Tamaulipeca.
Otro de los platillos que se busca preservar como alimento tradicional tamaulipeco, es el de la “Puerca Preñada” que es un cerdo cocido en horno con pollo y pescado dentro el cual fue ideado por un tal “licenciado” y elaborado por un mayordomo de un barco.
Mientras que en la zona centro, el asado de puerco, el mole rojo, el arroz con azafran, el cabrito, los frijoles charros con cueritos, las chochas y el pan de elote serán fomentados en caso de que el proyecto de ley sea aprobado por el gobernador del estado.
En la zona norte del estado, los platillos que se busca perpetuar como patrimonio cultural son los tacos de carne asada, los nopalitos en chile color, mientras que en el area de postres están las empanadas de cajetas, las empanadas de calabaza, los polvorones, el pan de elote y el dulce de frijol.
La declaración de patrimonio cultural de los platillos típicos, tiene como fin crear rutas gastronómicas en las que turistas puedan conocer parte del patrimonio del estado, actualmente la ruta de Ciudad Victoria a la Florida en el municipio de Jaumave es uno de los recorridos gastronómicos del estado.
En la ruta Victoria-Jaumave la cual es recorrida cada fin de semana por motociclistas y paseantes que acuden al restauran ubicado en el kilometro 99 encuentran parte de los platillos típicos que se buscan preservar en este proyecto de ley.
Mientras que a lo largo de la carretera a la frontera, también se pueden encontrar paradores a lado de la ruta donde se encuentran los platillos tradicionales tamaulipecos, con platillos que van desde empanadas dulces hasta los tacos de carne asada en el poblado de San Fernando.