CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- La gastronomía de Victoria se ha caracterizado por la venta de gorditas, flautas y taquitos bajo los respectivos «tejados», la sociedad ha evolucionado y se aferra al sazón tradicional que hace años conquistó sus paladares.
1.- María de la Luz Morado viuda de Jiménez, llegó a Victoria al perder a su marido en la revolución de 1910 y cómo otras mujeres de la época comenzó a vender sus taquitos para solventar los gastos de la familia.
2.- Le llamaban de cariño «Lucita» y ella es la primera tía de Victoria. Su tradición llega hasta nuestros días con los taquitos «De la Tía» en el restaurante del 7 Aldama.
3.- Doña María de Jesús Delgadillo Santana, en el mercado Argüelles, es famosa por sus enchiladas. Aunque ella partió, la única fonda tradicional del mercado sobrevive gracias a sus hijos y bisnietos.
4.- Tuvo en vida la satisfacción de recibir en su fonda a Diego Verdaguer y Amanda Miguel, al «Perro» Aguayo, Cuco Sánchez, Chamín Correa, Beto Quintanilla y los integrantes de «Café Tacuba».
5.- Había trabajando antes en el «Café del Chino» ubicado en contra esquina del Hotel Sierra Gorda, cuando éste paso vehícular era la carretera Nacional México-Nuevo Laredo.
6.- Doña Carlota Murillo trajó su cocina desde San Luis Potosí, sus gorditas trascendieron con el nombre de «Doña Tota». Su negocio comenzó en el 9 y 10 Aldama.
7.- Don Ismael García, de las gorditas «El Tigre», la describe chaparrita, menudita y pulcra, vestía de blanco, y muy mal hablada.
8.- «El Tigre», el hombre que conoció a «doña Tota», trabajó con ella cuando era niño y con los años logró que sobrevivieran las gorditas picantes que ella disfrutaba hacer.
9.- Sólo don Ismael García posee la fotografía original de «doña Tota», acompañada de «El Tigre», es una imagen tomada el 7 de marzo de 1958.
10.- Las gorditas de «El Tigre» iniciaron en Victoria en el año 1987, don Ismael desea nombrar a su negocio «Las auténticas Doña Tota», pero desistió y comenzó el proyecto como: «El Tigre de doña Tota».
