CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Pese a los nuevos formatos de panaderías que existen en Ciudad Victoria, las tradicionales panificadoras sobreviven por el sabor inigualable de sus productos.
Una de las más tradicionales es la Panificadora Villegas, que fue fundada en 1975 por José Villegas López, en un principio llamada Panadería Mainero, en honor a la colonia donde está ubicada.
Fue reconocida por la Canaco en abril del 2013 por ser una empresa que se ha mantenido por tres generaciones.
Su delicioso pan dulce tiene una gran variedad, desde las tradicionales conchas, hojaldras, cuernitos, orejas, chilindrinas y panqués hasta los de temporada, que se preparan solamente en cierta época del año, como por ejemplo la rosca de reyes, que ponen a la venta para el Día de Reyes.
“Las más vendidas son las conchas de cielo y hojaldradas”, mencionó una de las trabajadoras de la Panadería Villegas.
Otra de las más antiguas en la ciudad es la panadería La Camelia, que se ubica en el 22 Doblado y fue fundada hace 60 años aproximadamente, su clientela los ubica por la calidad en sus productos.
En los últimos años el sector de la industria panadera ha sido dominado por los supermercados y farmacias de cadena, lo que ha puesto en desventaja a los panaderos locales.
Sin embargo, las panificadoras de mayor tradición han sabido sortear el desarrollo comercial de las grandes cadenas y permanecen vigentes por su elaboración artesanal, servicio cálido y amable, y precios competitivos.
“Sí nos ha afectado, pero como quiera se ve la forma de manejar la panadería para seguir vigentes, principalmente la calidad y el buen trato”, comentó una de las trabajadoras.
Por otro lado, las tendencias en panadería más notables es el surgimiento de productos artesanales de bajo impacto ambiental y saludables, como libres de gluten y multigranos, entre otros.
Super Organics es ejemplo de ello, de acuerdo a información publicada en sus redes sociales tienen a la venta pan libre de gluten, huevo, leche, azúcar y conservadores: “Única en Cd. Victoria con productos 100% orgánicos”.
“Ven a probar la gran variedad de pan dulce (Stevia) o salado, ideal para diabéticos, celiacos, veganos, en autismo, enfermedades inflamatorias (colitis, gastritis, etc.), autoinmunes, entre otras. libres de gluten, superfoods, artesanales”, citan en redes sociales de Super Organics.
