CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Productores de mezcal de San Carlos y Burgos, luchan por rescatar la tradición de preparar esta bebida nacional de manera artesanal e impulsar la economía de estos municipios que han sido muy afectados por problemas como la inseguridad.
Mario González Treviño, trabaja arduamente para impulsar la marca de mezcal «Don Loreto», y sacar a la venta a nivel nacional esta bebida que se produce en el municipio de Burgos.
«Los mezcaleros de Burgos estuvieron en el olvido de las autoridades por muchos años y es, hasta este gobierno donde se dan apoyos para mostrar lo que se produce en el municipio».
Afirma que actualmente la Secretaría de Desarrollo Rural, los apoya para conseguir el código de barras y registrar la marca para incursionar en el mercado nacional.
«La producción de mezcal en Burgos tiene más de 150 años y el proceso de elaboración de manera artesanal sea pasado de generación en generación, donde a la bebida no se le agrega ningún tipo de substancia, sólo es puro maguey silvestre», afirma.
Agrega que debido a que no cuentan con marca registrada o código de barras, actualmente la producción de este mezcal se hace de mano en mano, cuyo costo es de 200 pesos la botella de litro.
«Esta es una bebida de muy alta calidad, porque se utiliza sólo materia prima que viene de la sierra, por lo que es puro producto orgánico».
Mezcal y tambora para el mundo
Con una familia cuya tradición tiene más de 100 años de producir mezcal, Lily Dragustinovis, quiere dar a conocer el mezcal Tam Bora, producido en el municipio de San Carlos.
Platica que en los últimos años esa bebida ha tenido un reconocimiento importantes y se le ha quitado el tabú, por lo que se invita a la población a consumir lo local.
«Nuestra mezcalera tiene más de 100 años produciendo esta bebida en San Carlos, pero tenemos apenas dos años que sacamos esta marca para darle más auge, la cual ya empieza a conocerse».
