MÉXICO. Nana, buche, garganta, bofe… uno de los tres ingredientes principales del taco (tortilla, cntenido y salda), ícono de la gastronomía mexicana, es sumamente variado; conoce de qué parte del animal provienen ciertos contenidos de algunos de los tacos más consumidos.
Carnitas: Carne de cerdo, puede ser desde trompa hasta vísceras.
Pastor: Carne de cerdo marinada en achiote, especias y chiles rojos, de ahí su color.
Maciza: La carne magra del animal, pierna o lomo.
Costilla: Parte del costillar y puede ser de vaca o cerdo.
Buche: Se refiere al estómago.
Moño, trenza o tripa: Son los intestinos fritos del animal.
Nana; Es la matriz.
Nenepil: La combinación de estómago y útero.
Bofe: Es el pulmón
Viril y pera: Se refiere al pene y al rectro del animal.
Sabías que… Al igual que la tortilla, el chile ha sido sustento alimenticio de los mexicanos desde hace más de 500 años, y acompaña al 90% de los platillos.
Preparados en salsas, nutren de picor a los tacos y son inseparables.
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