TAMPICO, TAMAULIPAS.- De acuerdo con Luis Javier Alvarez Alfeirán, Director de Le Cordon Bleu en México, filial de la escuela de cocina más reconocida en el mundo, a Tamaulipas le falta hacer más investigación en su gastronomía especialmente en la comida huasteca.
«En México ha faltado trabajar en la verdaderas raíces, queremos a través de las universidades los alumnos hagan investigación de la comida huasteca para entender la cocina, el Cordón Blue busca rescatar los valores sociales».
El directivo señaló que le ha sorprendido mucho, descubrir la gastronomía de Tamaulipas.
«Creo que tiene buena calidad en el producto, tiene producto de mar, de lago, de carne y eso para los que nos dedicamos a la gastronomía siempre será bien importante y eso es la base fundamental con lo que trabajamos».
Desde el 2010 trabajan con el IEST y con la red de universidades Anáhuac, se firmó un acuerdo para abrir los programas de licenciatura en Tampico, que son los de Administración Turística y Gastronomía.
