CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Con más de 20 mil cabritos vendidos al año, los productores de Burgos surten desde hace varios años la demanda de este producto a los restaurantes de mayor prestigio de la ciudad de Monterrey.
Por ello obtienen ingresos anuales por arriba de los 18 millones de pesos, dijo Mario César González Treviño, productor de ese municipio.
La producción de cabrito es un buen negocio; sin embargo, los productores requieren mayores apoyos para crear un rastro Tipo Inspección Federal (TIF), que permita
exportar este tipo de ganado en canal a Estados Unidos y aumentar en un 100 por ciento las ganancias.
“En Burgos la producción de cabrito se ha convertido en una de las principales actividades económicas, por lo cual muchos campesinos han vencido la pobreza con la venta de este ganado, el cual tiene una gran demanda en el mercado nacional y extranjero”.
Actualmente la comercialización del cabrito es a gran escala en Burgos, donde el 90 por ciento de la producción estimada en 20 mil animales al año, se comercializa a 900 pesos por cabeza, ya sacrificado y con un peso de entre los 4 y los 4.5 kilos, los cuales van al mercado de Monterrey, Nuevo León.
“Uno de los principales objetivos de los productores es contar con un centro de acopio y Rastro TIF, que cumpla con las normas de sanidad y calidad para exportar este ganado en canal a Estados Unidos”.
En diciembre cuando llegan los paisanos a pasar vacaciones navideñas a Burgos, venden el cabrito hasta en 100 dólares por lo que es un gran negocio.
Actualmente se exporta en pequeña escala a Estados Unidos, con 5 a 10 piezas, cuando viaja al vecino país del norte para venderlos; sin embargo, se busca hacerlo en gran escala.
De Burgos a Monterrey
Horacio Garza, representante de productores de cabrito, dijo que el principal mercado es la ciudad de Monterrey; sin embargo, para el próximo año quieren iniciar la exportación de carne de este ganado a Estados Unidos, donde tiene una gran demanda y existe un excelente precio.
“Restaurantes como el Rey del Cabrito, van y se surten a Burgos, donde pagan un excelente precio; sin embargo, se busca mejorar las ganancias con la exportación, para lo cual se necesita un Rastro Tipo Inspección Federal (TIF)”.
En temporada de escasez el cabrito se cotiza entre 900 y los 950 pesos la pieza, mientras que cuando es la temporada alta el precio oscila entre los 700 pesos en Burgos, por lo que consideran que es buen negocio.
Además los productores de Burgos están viajando a municipios del Altiplano para comprar este tipo de ganado, donde pagan muy buen precio por los cabritos.
“Antes entraban compradores del estado de San Luis y les pagaban apenas 350 pesos por animal, mientras que nosotros estamos pagando por arriba de los 600 pesos, para luego revender a Nuevo León”.