)
Mante
Estás en: Expreso > Mante > Del río a la mesa, en la Bocatoma

Del río a la mesa, en la Bocatoma

En la Bocatoma se disfruta de la pesca y de platillos exóticos como el langostino al chipotle y al mojo de ajo

/ 11 de agosto, 2019 / Andrea Espinoza

Degustar el langostino al mojo de ajo es un placer, que puedes disfrutar en la Bocatoma en Gómez Farías. Ahí se ubican los restaurantes Bocatoma 1 y2 donde lo preparan, además puedes pescar lo que vas a consumir, pues los peces se mantienen en estanques con agua del río que fluye; los pequeños empresarios han dado un plus al servicio ya que llevan en lanchas al turismo para que conozcan la poza azul, el pedregal, lugares en que pueden descansar, bucear y nadar

Es conocido como el río más paradisiaco de la región sur de Tamaulipas, el nacimiento de la Bocatoma, que conjuga la poza azul y las cascadas del pedregal, escenario natural para disfrutar en familia. Ahí en la orilla del río se sitúa una línea de restaurantes que ofrecen pescados y langostinos de agua dulce, lugar especial que por décadas ha llevado la tradición de pescar y escoger el pez o langostino que vas a consumir.

Situado a 13 kilómetros de la cabecera municipal, el balneario la Bocatoma cuenta con caminos pavimentados, rodeados de árboles y naturaleza viva, el cantar de los pájaros es la música que te acompaña y al fondo del camino se sitúan los restaurantes de la familia Rodríguez Trejo “La Bocatoma” 1 y 2, quienes al momento de la llegada de los paseantes les brinda una calurosa bienvenida, justo como a ellos les enseñaron sus padres, con calidez y mostrando cada uno de los atractivos con que cuenta la zona.

Y es que la gastronomía y el paisaje natural van conjugados, los habitantes de la zona ejidal de ‘San Pedrito’ realizan la pesca, capturan los peces y los langostinos vivos desde las entrañas de la sierra, para ser depositados en estanques naturales o de concreto, es ahí cuando inicia la producción de estas dos variedades, la crianza de la mojarra y la tilapia y en especial del langostino australiano que en los últimos años se ha convertido en el platillo exótico de la región.
¿Te imaginaste pescar tu propia comida?

Francisco Javier Rodríguez Trejo, director de los restaurantes la Bocatoma 1 y 2, dijo que esta actividad la inició su padre pero fue hace unos años cuando se permitió a los visitantes, pescar o escoger lo que consumirían.

“Aquí les facilitamos una caña de pescar, ellos pueden disfrutar de la pesca, sentir la emoción cuando el pescado jala el anzuelo, es algo muy motivante ver como las familias pasan momentos agradables, juntos padres e hijos”, dijo Francisco Rodríguez.

CRIADERO DE PECES Y LANGOSTINOS

Durante el año, decenas de pescadores salen en lanchas al río entre las rocas de la sierra, ahí traen consigo tilapia y bagre, especies nativas de la zona, además del langostino. Lo capturado es vendido a los restaurantes, que tienen preparados estanques para conservarlos y poderlos procesar posteriormente.

Estos estanques se alimentan de agua del río y ahí se conservan la tilapia y el bagre, en tanto que el langostino se mantiene en estanques separados, pues es una especie carnívora y se alimenta de peces, de ahí que es necesario tener cuidado para evitar que acaban con la producción.

El langostino australiano es el que más se consume, pues la especie propia de esta región se ha ido extinguiendo y aunque si logran capturarlos entre el año, son escasos.

UN PLATILLO EXOTICO

Los restaurantes La Bocatoma, ofrecen como principal platillo el langostino, el cual es preparado por empleados y los miembros de la familia Rodríguez Trejo. El langostino con chipotle gusta a los comensales que también lo piden al vapor, pero el favorito, el más solicitado por los turistas es el que se prepara al mojo de ajo.

Esta familia ha trabajado y acrecentado los restaurantes durante casi tres décadas, por eso guardan celosamente la receta de los langostinos. Y aunque la tilapia, la sopa de mariscos, pescado y las postas de bagre se venden en los demás restaurantes, afirman que la receta es única y tradicional, y es lo que les ha dado el éxito en esta región.

Francisco, expresó que durante los periodos de Semana Santa o vacaciones de verano, la producción de estos alimentos ha rebasado las dos toneladas. Por lo que se preparan con tiempo para abastecer la demanda de los comensales.

CARENCIAS

Debido a que es un punto alejado de la ciudad y la urbanización, los restaurantes carecen de infraestructura moderna, no cuentan con sanitarios adecuados y para los visitantes, escasean de mobiliario, es decir, las mesas y sillas son rústicas y económicas y cuando hay mayor demanda no son suficientes. Destaca esta familia que si sería importante que las autoridades apoyarán a las los restauranteros y prestadores de servicio, para invertir y poder brindar una mejor estancia a al turismo que cada año aumenta.

RECORRIDO EN LANCHA

Para agradecer la presencia turística, los restauranteros han adquirido lanchas para ofrecer paseos por el río, durante 30 minutos recorren las aguas color turquesa, los llevan a un lugar paradisiaco llamado “pedregal”, ahí se puede apreciar la naturaleza en su máximo esplendor, contemplando el canto de las aves y el paseo de las tortugas gigantes de agua dulce. Escuchar la caída del agua en las cascadas es hacer una pausa en nuestras vidas para el descanso absoluto a nuestras preocupaciones del diario vivir.

Para Javier Trejo, es necesario invertir en mejores lanchas, en donde los turistas puedan salir a pescar o a disfrutar del río, y también se requiere equipo para deportes como el kayak y aunque no tienen capital para invertir confían en que poco a poco irán ofreciendo estos servicios.

UN SITIO NATURAL POCO EXPLOTADO

De acuerdo a los prestadores de servicios y restauranteros, la Bocatoma es un sitio natural poco explotado, lo que llama la atención de los turistas y hace cada año lleguen más, tanto de la República Mexicana, Estados Unidos y Canadá, además de los paseantes locales y del estado. Ante la mayor afluencia afirman también es importante cuidar el sitio natural, de ahí que piden no tirar basura ni dañar la vegetación y la fauna



¡No te lo pierdas!
Deja un comentario