TAMPICO ALTO.- El sacrificio de reses aumenta de manera gradual en el rastro municipal de Tampico alto.
Lo anterior favorece de manera directa al 4 matanceros que laboran en este centro, ya que cobran por destajo y esto les permite contar con ingresos suficientes para sus familias.
Al respecto del panorama en los últimos meses, Patricio de Escamilla Ruiz, administrador de este central matanza, destacó que pese a las afectaciones económicas generadas por la pandemia del coronavirus la actividad mejora gradualmente.
Destacó que en promedio se sacrifican hasta siete reses diarias de lunes a jueves, cuando hace un par de meses apenas lo graban la mitad esto debido a las dificultades económicas que comenzaron a enfrentar las familias.
Lo anterior se reflejó en las bajas ventas de las carnicerías y por ende en la demanda de reses en el rastro que tuvo una caída drástica en su actividad.
Destacó que los viernes aumenta el trabajo ya que en promedio se sacrifican entre 10 y 12 animales, todos son las diversas medidas de seguridad que corresponden lo cual ha permitido no se hayan registrado accidentes en los últimos años.
Dijo que la mayor parte de los introductores son locales, y que el ganado se distribuye en congregaciones de municipio vecino de Pueblo Viejo. principalmente.
Lo anterior es una garantía de carne de calidad, ya que no se trata de ganado de engorda sino de ganado de potrero, que crece libre y consume pasto que genera una carne suave y sabrosa.
Por Víctor Montiel
