VICTORIA, TAM.- El 2 de febrero fue un día bueno para las Tamalerías, pues a dos años de pandemia las oficinas de gobierno trabajan casi al cien por ciento y familias tanto burócratas acudieron desde temprano, incluso hicieron con anticipación sus pedidos.
“No pude casi ni dormir por terminar todos los pedidos que me encargaron para esta tarde” señaló un vendedor quien alegre contó cómo este año sí les fue bien en venta, aunque confiesan aún se siente la ausencia de las escuelas.
Los tamales son una tradición en cada 2 de febrero y en Victoria la fama precede a negocios como Doña Martha, Flores, Doña Elisa, Doña Tencha y Doña Lupita, sin embargo ninguno de ellos tiene tanta tradición como la tamalería de Don Chon, con más de 54 años de servicio.
Cabe resaltar que éste como otros negocios que se dedican a la venta de comida, resintieron el cierre de escuelas y oficinas durante el 2020 y 2021, pues el grueso de sus ventas era de grupo de “godines”, profes y estudiantes.
Visitamos desde temprano a Don Chon, célebre personaje que vende Tamales desde hace casi 60 años quien señaló que este día espera buena venta, la cual llegará a partir del mediodía y su punto más alto durante la noche.
Hablar de la tamalería ubicada en el 16 Zacatecas es referirse a uno de los negocios con mayor tradición en la capital Tamaulipeca, pero también con una historia de lucha de un hombre que después de la quiebra buscó en la venta de los tamales una forma de mantener a su familia de ocho integrantes.
“En la mañana es poca la venta, ya después de las 10 vienen los trabajadores de las oficinas de gobierno a comprar de varios, los que sacaron el monito el día de la rosca y en la noche son las familias quienes compran más”.
Según información del cronista de Victoria, Francisco Ramos Aguirre uno de los primeros datos documentados sobre tamales en Ciudad Victoria, data de mayo de 1901, con motivo de un incendio en el Teatro Juárez que estuvo a punto de extenderse a varias casas de palma, cercanas al edificio.
Y es que el fuego estuvo a punto de arrasar uno de los primeros hogares victorenses que se dedicaban plenamente a la elaboración de tamales, producto que después vendía alrededor del mercado.
“En esa época durante las meriendas, fiestas o en beneficio de causas sociales, se acostumbraba ofrecer a los invitados tamales de carne de puerco, azúcar y frijoles molidos.”
Por Raúl López García
