CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS.- Las bajas temperaturas, que se registrarían este día 2 que caiga esta fecha especial entre semana y con clases, eso podrían jugar a favor de Tamalerías para que este Día de la Candelaria se festeje igual o mejor que antes de la pandemia.
Oscar Enrique, encargado de “Tamalería el estadio”, dijo que desde hace tres días preparan los insumos que van a utilizar para preparar cientos o miles de tamales y que venderán este 2 de febrero.
“Trabajamos anticipadamente y a partir del día primero iniciamos desde temprano en la elaboración de todos los insumos para atender la demandas. La verdad estamos muy motivados porque este año cae en clases, días de labor además el clima es favorable para que exista mucha demanda”.
Aunque el proceso de elaboración es muy cansado, el secreto está en la masa pues debe tener cierta textura, posteriormente se lavan las hojas en las que se envolverán los tamales.
Se preparan la salsas y carne de puerco o pollo, se sirven en hojas de tamal, se envuelven y se colocan en una olla para cocer.
“Se preparan con dos o tres días de anticipadamente y la elaboración se empiezan el día de hoy (día primero) para tenerlos listos. Esperemos elaborar de 3 mil a 4 mil piezas”.
El costo del tamal se ha incrementado en los últimos años luego que los insumos se han encarecido, pero consumir tamales el día de la candelaria es una tradición arraigada por cientos de años.
En cuanto a tamales que más consumen las familias de Victoria, estos son puerco, pollo, salsa verde, queso con rajas, frijoles res, picadillo y en menor cantidad tamales dulces y de queso philadelphia.
Localizado en el 19 Mina y Berriozábal Tamalería el estadio es un punto de partida para los amantes de ese platillo mexicano que por 15 años han ofrecido al público en un horario desde las 9 de la mañana.
Por Raúl López García
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— Expreso (@ExpresoPress) October 17, 2022