La escena de la gastronomía tamaulipeca va creciendo gracias a restaurantes que ofrecen una combinación de las recetas propias de la tradición regional, con propuestas innovadoras que tienen en común la utilización de los ingredientes locales.
Una prueba de ese desarrollo gastronómico es que cuatro restaurantes de Tamaulipas fueron distinguidos y reconocidos entre los 250 mejores del país, según la prestigiosa premiación de Culinaria Mexicana.
Esta destacada mención se ha otorgado como parte de la premiación anual que culmina con la publicación de la “Guía México Gastronómico”, edición 2024, la cual este año celebra su décimo aniversario.
David Canales González, presiden te de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), expresó su orgullo por este logro regional: “Es un gran mérito para nuestro estado que, en 2024, cuatro restaurantes hayan sido incluidos en esta lista”.
La capital del estado, Ciudad Victoria, cuenta en la lista con Akichi, un restaurante que fusiona la cocina asiática con los ingredientes locales y que logra su segunda aparición en esta guía gastronómica de renombre.
Por otro lado, la zona sur de Tamaulipas ha brillado con luz propia al ver a tres de sus joyas culinarias recibir el merecido reconocimiento: El Porvenir, Curricanes y Lindero Tampico.
El restaurante El Porvenir, ubicado en Tampico, ha recibido una mención especial por su centenario y destacó como uno de los establecimientos más antiguos de México. No solo ha sido un referente gastronómico en la región sur de Tamaulipas, sino que ha deleitado los paladares de comensales de todo el país durante sus 100 años de servicio.
“Gran honor. Impresionante evento. Culinaria Mexicana gracias por todo este es fuerzo y realizar sueños a muchos de nosotros. Un gran honor y orgullo ser parte de esta historia desde 2016”, publicó en sus redes el chef Ángel García.
Los otros tres restaurantes de Tampico que han sido honrados por Culinaria Mexicana, destacan por su sabor, arraigo a la tradición y la creación de recetas que trascienden fronteras.
Con énfasis en mariscos e ingredientes lo cales, estos establecimientos han llevado la riqueza de la cocina tamaulipeca a nuevas al turas. La Guía México Gastronómico, organiza da por Culinaria Mexicana, representa el más alto reconocimiento que puede recibir un negocio de gastronomía en México.
Anualmente, más de 60 chefs expertos, empresas cerveceras, enólogos y especialistas de la industria gastronómica recorren el país para evaluar y seleccionar los mejores 250 restaurantes.
El presidente de Canirac, David Canales González, subrayó la relevancia de esta premiación al destacar que no se asignan posiciones numéricas, sino que los restaurantes son reconocidos en orden alfabético. La inclusión en esta exclusiva lista es, por sí misma, un testimonio del excepcional nivel gastronómico que representa cada establecimiento distinguido en la Guía México Gastronómico
AKICHI: FUSIONANDO ASIA CON TAMAULIPAS
Desde su apertura en 2017 en Ciudad Victoria, Akichi ha sido un referente en la escena gastronómica tamaulipeca. Inicialmente, se estableció como un punto de venta exprés, enfocado en cocina asiá tica para llevar y servicio a domicilio.
Su éxito llevó a la apertura de un restaurante bar en 2018, con una segunda sucursal más completa en la que el chef Manuel Cavazos elabora un exclusivo menú.
La propuesta de Akichi va más allá al ofrecer una cocina de vanguardia que fusiona las técnicas culinarias asiáticas con ingredientes regionales de Tamaulipas y México.
Esta fusión ha dado como resultado platillos innovadores que han sido galardonados con di versos premios, consolidando a Akichi como una joya culinaria.
EL PORVENIR: 100 AÑOS DE TRADICIÓN EN MARISCOS
Con una historia que abarca un siglo, El Porvenir es un clásico en Tampico que se especializa en la auténtica experiencia de los mariscos. Con platillos emblemáticos como la Jaiba a la Frank, este restaurante ha conquistado los corazones de los comensales locales y ha trascendido fronteras.
El chef Ángel García, embajador gastronómico de Tamaulipas, ha contribuido a consolidar la reputación de este establecimiento en eventos nacionales e internacionales.
EL LINDERO: RESGUARDANDO LA TRADICIÓN REGIONAL
Este restaurante en Tampico es un verdadero orgullo de la cocina regional, con origen en Ozuluama, Veracruz, ofreciendo platillos huastecos, cortes, carnes, tacos y una gama de delicias tradicionales.
Con una carta fuerte que incluye enchiladas, cecina y más, El Lindero se ha convertido en una tradición culinaria en Tampico.
La autenticidad de su propuesta resalta en cada bocado, consolidándolo como un destino gastronómico imperdible.
LOS CURRICANES: FRESCURA Y MODERNIDAD EN CADA BOCADO
Esta propuesta más reciente ha sabido con quistar a la generación joven y familias por igual. Especializado en mariscos, Los Curricanes no solo ofrece una propuesta gastronómica excepcional, sino que también combina bar, cerveza y música para crear una experiencia completa.
Con una variedad impresionante que incluye tacos, mariscos, aguachiles, cocteles y más, Los Curricanes ha dejado una mar ca en el mercado culinario, expandiendo su presencia con sucursales en Monterrey y en Tampico.
POR RAÚL LÓPEZ GARCÍA