MÉXICO.- Octubre y noviembre son meses importantes en México porque se celebra Día de Muertos para conmemorar a quienes ya partieron de este mundo. De por medio hay nostalgia, pero también colores y sabores porque esta tradición incluye diversos elementos, yendo desde la decoración hasta la comida. En el país nunca pasa por alto el pan de muerto debido a que se coloca en la mayoría de los altares.
Prácticamente todas las panaderías del país ofrecen este pan que está inspirado en los rituales prehispánicos y tiene influencia española debido a la colonización. Su forma es particular: es circular y en la parte superior del centro tiene una esfera que representa el cráneo, así cuatro canillas que representan los huesos, lo que explica el origen de su nombre.
Aunque comprar el pan de muerto es lo más práctico, realizarlo se torna emotivo. Además, su elaboración es sencilla, asegura el generador de contenido yucateco Manuel Aguiar Peón, quien en su canal de YouTube “Recetas que inspiran” compartió la receta tradicional y el paso a paso para hacer este pan que es una ofrenda en el Día de Muertos.
Cómo hacer pan de muerto
Mediante un video, el generador de contenido detalló que para hacer dos porciones de pan de muerto se necesitan los siguientes ingredientes:
Prefermentado:
- 70 gramos de harina
- 90 mililitros de leche
- 20 gramos de azúcar
- Dos huevos
- Una cucharadita de esencia de azahar
- 11 gramos de levadura seca
Masa:
- 330 gramos de harina
- 80 gramos de azúcar
- Una yema
- 5 gramos de sal
- 95 gramos de mantequilla
Paso a paso para hacer pan de muerto
Para preparar el prefermentado, lo primero es entibiar la leche; para ello, se tienen que calentar los 90 mililitros de leche. En lo que la leche se caliente, hay que mezclar los 70 gramos de harina con los 20 gramos de azúcar y los 11 gramos de levadura seca. A esta mezcla se le tiene que añadir la cucharadita de esencia de azahar o de naranja, así como los dos huevos y la leche ya tibia. Con ayuda de un batidor de globo, se tienen que integrar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla líquida. Cuando la mezcla esté lista, se tiene que dejar reposar entre 10 y 15 minutos para que empiece a fermentar.
En la mezcla fermenta, se tiene que preparar la base para la masa, así que hay que mezclar los productos secos: 330 gramos de harina, 80 gramos de azúcar y cinco gramos de sal. Luego se tienen que añadir la primera mezcla ya fermentada y la yema de huevo, lo que se tiene que unificar con ayuda de una batidora o una pala de madera; esta mezcla tiene que reposar entre 10 y 15 minutos.
Mientras se espera que la mezcla anterior esté lista, hay que cortar en cubos la mantequilla para añadírsela poco a poco a la mezcla. Finalmente, es momento de bolearla la masa, que significa que la mesa tenga una forma circular, como Manuel Aguiar muestra en su tutorial para hacer pan de muerto.
Esta masa se tiene que dividir para hacer los dos panes de muertos. La clave es hacer dos círculos para las esferas que representan el cráneo y cuatro canillas en forma de uso. Estos elementos se tienen que colocar en la parte superior de los panes, que tienen que reposar entre 30 y 40 minutos antes de meterlos al horno que se tiene que precalentar a 180 grados centígrados unos 10 0 15 minutos antes de hornear. Una vez que los panes estén listos, se tienen que barnizar con mantequilla derretida para que el azúcar quede adherida.
CON INFORMACIÓN DE EL HERALDO DE MÉXICO
