MÉXICO.- Una de las tradiciones más emblemáticas del mes de enero es la Rosca de Reyes, con la que se pone fin a las celebraciones de Año y con la que inicia oficialmente el 2025. La rosca de Reyes tiene sus origenes en Europa, específicamente en la tradición de los pueblos romanos que celebraban el festival de las Saturnalias en honor a Saturno, el dios de la agricultura. Esta festividad, celebrada en diciembre, consistía en una serie de banquetes, juegos y una especie de intercambio de roles entre los ciudadanos, en el que un «rey» era elegido al azar.
Con el tiempo, la rosca fue adoptada en la Edad Media, evolucionando hasta convertirse en el pan festivo que conocemos hoy; en la cultura cristiana, la rosca de Reyes representa la visita de los tres Reyes Magos al Niño Jesús, una tradición profundamente arraigada en la religiosidad de países como México, España y otros de América Latina. El pan, con su forma circular, simboliza el amor eterno de Dios, mientras que los muñequitos que se esconden en su interior representan al Niño Jesús. Aquél que encuentre el muñeco deberá organizar la fiesta del Día de la Candelaria, el 2 de febrero.
En México, la receta tradicional de la Rosca de Reyes ha incorporado ingredientes típicos del país, como frutas cristalizadas, nueces y, a veces, hasta un toque de chocolate. Este pan es tan esperado que algunos ya comienzan a disfrutarlo desde los primeros días de enero, mientras que otros esperan con ansias la llegada del 6 de enero.
La receta más sencilla para preparar una deliciosa Rosca de Reyes
Aunque hay muchas panaderías que venden Roscas de Reyes deliciosas, pero no hay nada como preparar una casera para tus seres queridos; es por ello que aquí te comparto la receta oficial de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) que incluye una base de chocolate y vainilla, lo que le da un toque especial y delicioso a este platillo tradicional, pero, sobre todo, múy fácil de preparar.
Fotografía: Freepik.
Ingredientes para la Rosca de Reyes
- 1 kg de harina de trigo cernida
- 175 g de azúcar refinada
- 12 g de sal
- 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 7 huevos
- 15 g de levadura en polvo
- 150 ml de leche
- Ralladura de una naranja y su jugo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Tiras de ate de los tonos rojo y verde (para decoración)
- Cerezas rojas (para decorar)
- Nueces (para decorar)
- Chocolate en polvo (al gusto)
Para la pasta de concha:
- 100 g de manteca vegetal a temperatura ambiente
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Muñequitos de plástico para la rosca de Reyes (de grado alimenticio)
La receta más deliciosa para la Rosca de Reyes aprobada por Profeco
Paso 1: Preparación de la masa base
- Sobre una mesa limpia o una tabla de amasar, forma un volcán con la harina, dejando un pequeño hueco en el centro. Reserva 100 g de harina para más tarde.
- Agrega la sal y la levadura (asegúrate de que no toque directamente la sal), el azúcar, la leche y la ralladura de naranja en el centro del volcán. Mezcla con una mano mientras agregas los huevos, uno por uno y agrega también el jugo de naranja y la cucharadita de extracto de vainilla.
- Comienza a amasar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos hasta que obtengas una masa suave. Después incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que la masa sea manejable y no se pegue a las manos.
- Coloca la masa en un recipiente grande (de unos 4 litros), cúbrela con plástico antiadherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño, lo que suele tardar entre 1 y 2 horas.
Fotografía: Freepik.
Paso 2: Formado de las roscas
- Cuando la masa haya reposado, aplánala con el puño para quitar el aire y divídela en porciones de aproximadamente 180 g. Forma círculos delgados con cada porción y haz un hueco en el centro de cada uno; luego, amolda la masa hasta darle la forma de un óvalo.
- Coloca las rosquitas formadas en charolas engrasadas, asegurándote de que tengan bastante espacio entre ellas, pues durante el horneado aumentarán de tamaño y el centro se reducirá.
- Una vez que las tengas formadas, coloca dos muñecos (de plástico comestible) en cada rosca, uno cerca de los extremos y otro en el centro. Deja reposar las rosquitas nuevamente hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 30 minutos más.
Paso 3: Preparación de la pasta de concha
- Mezcla 100 g de harina, manteca vegetal, azúcar glas y el extracto de vainilla hasta formar una masa. Si la mezcla está muy pegajosa, puedes agregar un poco más de harina hasta obtener la consistencia deseada.
- Coloca la masa entre dos piezas de polipapel y, con la ayuda de un rodillo, estírala hasta formar una capa fina. Luego, corta la pasta en tiras finas que usarás para decorar la rosca.
Paso 4: Montaje y decoración
- Bate el huevo restante y usa esta mezcla para barnizar las rosquitas. Coloca las tiras de pasta de concha sobre las rosquitas y, con un cuchillo, dibuja rombos o cualquier otra figura decorativa.
- Para dar un toque colorido y delicioso, adorna con ate (dulce de frutas), nueces y cerezas rojas. Esto no solo embellece la rosca, sino que también le da un toque especial en cuanto a sabor.
Fotografía: Freepik.
Paso 5: Horneado
- Precalienta el horno a 160°C durante unos 10 minutos antes de introducir las rosquitas.
- Hornea las rosquitas durante 30 minutos o hasta que su color cambie a un dorado intenso. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de las rosquitas, así que mantén un ojo en ellas para evitar que se quemen.
- Una vez horneadas, deja que las rosquitas se enfríen antes de servir y espolvorea con chocolate en polvo para dar un toque más dulce.
CON INFORMACIÓN DE EL HERALDO DE MÉXICO
