Por Raúl López García
Expreso
Las fiestas de graduación volvieron a convertirse en el mejor cliente de los restaurantes de Tamaulipas. En plena temporada vacacional, cuando miles de familias salen de la ciudad y baja la afluencia en distintos horarios, las celebraciones escolares mantienen ocupadas las mesas y permitirán que el sector cierre el verano con un incremento de entre 15 y 20 por ciento en sus ventas.
Juan Pablo González Martínez, presidente estatal de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), explicó que julio y agosto representan una mezcla de buenos y malos días para el gremio, pero el balance termina siendo positivo gracias a las reservaciones por graduaciones.
«Las graduaciones nos dejan un resultado final positivo de entre un 15 y un 20 por ciento de incremento», señaló.
Explicó que el comportamiento cambia dependiendo del tipo de negocio. Mientras algunos establecimientos apenas registran un ligero aumento en su clientela, otros llegan incluso a duplicar el número de eventos por los festejos familiares.
«Hay unos que aumentan muy poquito y otros que doblan sus eventos; cada restaurante tiene su propia naturaleza», comentó.
El dirigente precisó que las ceremonias de graduación se distribuyen prácticamente durante todo julio y agosto, lo que mantiene activa la demanda de comidas y reuniones familiares a lo largo del verano.
Reconoció que las vacaciones sí provocan una disminución de clientes durante desayunos y cenas porque muchas personas salen de viaje, aunque aseguró que las graduaciones compensan esa caída y evitan un impacto mayor para los restaurantes afiliados a la cámara, que agrupa entre 350 y 400 establecimientos en Tamaulipas.
