Por Salvador Valadez C.
Expreso-La Razón
Ante el incremento de los tandeos de agua anunciado por la Comisión Municipal de Agua Potable y Alcantarillado (COMAPA), la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Ciudad Victoria recomendó a sus afiliados reforzar sus sistemas de almacenamiento para garantizar la operación de los establecimientos durante la temporada de altas temperaturas.
Jesús Arnoldo Gómez González, presidente de CANIRAC en la capital, reconoció que varios negocios de alimentos se encuentran dentro de los sectores sujetos al suministro por horarios, por lo que el organismo ha sostenido reuniones con autoridades de COMAPA para mantener una coordinación directa y atender cualquier necesidad que pudiera presentarse; hasta ahora, precisó, existe disponibilidad de agua y la situación no ha llegado a un punto crítico para el sector.
Estimó que más del 90 % de los restaurantes de Victoria dispone de algún sistema de almacenamiento, principalmente tinacos o cisternas cuya capacidad depende del tamaño y las necesidades de cada establecimiento, una previsión que se ha vuelto necesaria ante las condiciones del servicio en la ciudad y que permite a los negocios mantener sus actividades cuando se presentan interrupciones temporales.
CANIRAC permanece pendiente de los requerimientos de sus socios para realizar gestiones ante las dependencias responsables, principalmente en aquellos casos donde los horarios de abastecimiento puedan complicar la preparación de alimentos, limpieza de instalaciones y demás actividades indispensables para cumplir con las condiciones sanitarias de los establecimientos.
El sector restaurantero también enfrenta afectaciones relacionadas con el suministro de energía eléctrica, principalmente variaciones de voltaje y fallas en la red asociadas con la alta demanda que se registra durante los meses de calor por el uso intensivo de aires acondicionados y otros equipos.
Gómez González explicó que estas alteraciones representan un riesgo especial para los restaurantes debido a la cantidad de alimentos que deben mantenerse refrigerados, además del equipo utilizado diariamente en cocinas y áreas de servicio, por lo que CANIRAC mantiene comunicación con la Comisión Federal de Electricidad para canalizar los reportes de sus afiliados.
La intermediación con CFE, señaló, ha permitido obtener respuesta ante problemas registrados en distintos sectores de la ciudad, mientras que con COMAPA se busca mantener un mecanismo similar que permita reaccionar oportunamente si los tandeos se intensifican durante las próximas semanas.
La recomendación para los empresarios es mantener suficiente capacidad de almacenamiento y revisar sus instalaciones, mientras el organismo dará seguimiento al suministro de agua y a las fallas eléctricas que puedan afectar la operación de los restaurantes.
