TAMPICO, Tam.-El incremento del precio del dólar y el alza en el costo de los insumos deja pérdidas diarias, por cerca de 90 mil pesos en los restaurantes de la zona sur de Tamaulipas, es decir, cerca del 20 por ciento de los ingresos.
La difícil situación, señaló el asesor de la sección especializada de restaurantes de la Canacope, Manuel Magallanes, ha obligado al recorte del 30 por ciento del personal en los 120 establecimientos afiliados a la cámara en lo que va del año.
Dijo que el año ha sido difícil para el sector, ya que pese a todas las complicaciones se ven limitados a subir los precios de los platillos a fin de mantener a sus comensales.
Uno de los insumos que más les ha pegado, explicó que se trata del alza en el precio del gas al ser indispensable para la actividad del negocio.
«Claro que sí ha habido afectaciones. Los incrementos en el dólar, todo aumento en ese sentido provoca problemas, sin embargo, el restaurantero no puede estar subiendo los precios, los tiene que mantener estables”, explicó Manuel Magallanes.
Refirió que aunque es difícil el cálculo de lo que afecta en los establecimientos, porque el gas es indispensable para el funcionamiento del restaurante.
«Nosotros calculamos un promedio de empleos por negocio de 6, pero estamos hablando dentro del restaurante, los que generan es otro número parecido. Sin embargo, hasta la fecha se pueden perder por lo menos dos empleos de cada negocio en la zona”, añadió.
Finalmente indicó que ha sido un año difícil, por lo que esperan que mejore aunque actualmente el aumento en los insumos, como son las verduras, el precio de carne, pescado y pollo, además del gas, son incrementos que a veces el restaurantero no puede anexarlos en el precio al público.
