MATAMOROS, Tamaulipas.- La prohibición a la venta en carretones o puestos semifijos de ostión crudo en concha no es por la presencia en estos moluscos de biotoxinas o contaminantes, sino porque esos puntos de venta no ofrecen condiciones efectivas de limpieza higiene para garantizar que un consumidor no enfermará de diarrea o sufrirá una intoxicación.
Lo anterior lo afirmó José Jesús Aguiar Jimenez, coordinador de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Matamoros, quien manifestó que este criterio aplica no sólo para el ostión, sino en general para cualquier marisco o producto del mar que se ofrezca crudo.
El funcionario manifestó que la inexistencia de biotoxinas y contaminantes se ha comprobado con el análisis de las muestras de agua que se recoge de las playas, Las Higuerillas y El Mezquital, por lo que están consideradas como aptas para actividades recreativas.
“Un puesto callejero o un carretón de los que se ponen en la playa no cuentan con lo necesario para conservar en refrigeración los ostiones o el ceviche; una hielera no garantiza que esté bien conservado, por lo que representa un riesgo para la salud de quien lo consuma”, enfatizó.
Aguiar Jiménez dijo a Expreso que, en el caso de los restaurantes ubicados en la zona de playa, han sido supervisados por personal de la Coepris a fin de que cuenten con agua corriente, clorada, para desalojar el sanitario, el lavado de manos de clientes y la limpieza de utensilios de cocina.
“No podemos estar en todas partes, por lo que una persona que ha sido informada de todo esto decide consumir ostión en uno de estos puestos, debe saber que es bajo su riesgo, ya que existen muchas probabilidades de que sufra una intoxicación”, sostuvo.
