CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Los productos del mar se han convertido en nuevas alternativas que permitirán alimentar a los tamaulipecos en el futuro cercano, por lo que la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), ha realizado estudios para aprovechar desde el cultivo de algas marinas, hasta la creación de productos como embutidos de carne de pescado como jamón y salchicha, a base de especies como la lisa, jaiba y camarón.
Desde hace varios años los investigadores Mauricio Ondarza Benéitez y el Doctor Raúl E. Rincones, realizaron una investigación para impulsar el cultivo y explotación de algas marinas en la zona costera, cuya producción permitiría aprovechar este recurso natural que sería de gran beneficio para la población.
En el documento señalan que las algas marinas tienen un gran valor terapéutico que puede llegar a ser la clave para combatir enfermedades de origen diverso.
“Las algas son además un valioso recurso natural para la industria de alimentos, cosméticos y biotecnología, donde su explotación en nuestro estado puede contribuir a mejorar la realidad socioeconómica de muchas comunidades costeras, las cuales, en su mayoría, viven en condiciones de extrema pobreza”, afirman.
Desde el punto de vista ambiental, el cultivo y explotación de algas marinas representan una actividad amigable al medio ambiente, ya que no genera desechos ni efluentes; aumenta, asimismo, la biodiversidad local al servir como sustrato y refugio a numerosas especies de peces e invertebrados y diversifica las actividades productivas tradicionales, reduciendo la pesca de ciertas especies amenazadas como las tortugas marinas, caracol de pala y langosta.
En su estudio indican que la idea general de esta propuesta de investigación, es crear los lineamientos iniciales para el desarrollo de una industria de algas marinas en el estado de Tamaulipas.
Para la puesta en marcha de esta iniciativa es necesario la implementación de programas de investigación aplicada y participativa que permitan ampliar el conocimiento de los recursos algales para su aprovechamiento sustentable.
“También se requiere articular un trabajo interdisciplinario y de reingeniería dentro de la Universidad Autónoma de Tamaulipas, donde se involucren y participen investigadores, docentes, personal técnico y estudiantes de los programas de Biología, Química, Nutrición, Medicina Veterinaria y Zootecnia, Agronomía, Ciencias Ambientales y Sociología, en cooperación con organizaciones no gubernamentales, entidades públicas y empresas privadas”.
Señalan que esta propuesta incluye un estudio de bioprospección y valoración de los recursos algales de la región, con particular énfasis en la Laguna Madre y zonas adyacentes de la costa tamaulipeca.
Indican que serían muchos los beneficios que se lograrían luego de desarrollar esta investigación, ya que con las algas se podrían fabricar suplementos alimenticios con alto valor nutritivo, que permitan combatir la desnutrición tanto en Tamaulipas como en el país.
Fabrican salchicha y jamón de pescado
Por otra parte otro grupo de investigadores de la UAT, revelan que han llevado a cabo proyectos de capacitación en la zona de la Laguna Madre, donde han capacitado a pescadores y sus esposas, en la fabricación de jamón, salchicha, carne para hamburguesa, de productos del mar como lisa, jaiba y camarón.
Integrantes de la División de Estudios de Posgrado de la UAT, estuvieron trabajando por dos años en las cooperativas pesqueras de la zona de la laguna aportando sus conocimientos y tecnologías para enseñar a elaborar este tipo de productos a los pescadores.
Los trabajos los realizaron estudiantes de la Maestría en Tecnología de Alimentos y de la Licenciatura en Nutrición de la UAT, quienes son responsables de los productos que a su vez fueron evaluados por los empresarios para ver si es lo que requiere el mercado.
Agregó que esta aportación va a contribuir a la salud de la sociedad, ya que los productos son bajos en grasas y colesterol, ricos en ácidos grasos omega tres y omega seis, recomendables para personas con obesidad, diabetes y cardiopatía.