CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Por la escasez de carnicerías en la zona, se estima que el 70 por ciento de la carne que se consume en la región, proviene de otros estados del país, o es americana.
Miguel Rodríguez, uno de los tablajeros de Victoria, dijo que la situación es crítica en la ciudad, ya que la carne americana que ofrecen bodegas especializadas o tiendas de autoservicio, provoca que vendan a un menor precio, por lo que es más atractivo para los consumidores.
Las carnicerías tradicionales están en peligro de extinción, por lo que de 150 negocios que existían en Victoria, hace 15 años, ahora sólo quedan cerca de 30, luego que las bodegas y las tiendas comerciales han acaparado el mercado de la carne.
“De 200 reses que se sacrificaban por semana en el rastro municipal, ahora sólo se sacrifican 70, situación que fue causada por el cierre de carnicerías en la ciudad, las cuales dejaron de ser un negocio”.
“Nosotros vendemos producto fresco, en tanto que las tiendas tienen producto congelado de muchos meses y, como compran por grandes cantidades, pueden vender a precios más bajos la carne”.
Actualmente, el kilo de carne de bistec sin hueso en las carnicerías, se vende entre los 150 y los 160 pesos, mientras que en las bodegas se vende entre 100 y los 110 pesos el kilogramo.
El bistec del 0 o del 7, lo llegan a vender en 95 pesos el kilo, en tanto que en carnicerías se vende por arriba de los 120 pesos el kilo.
La misma situación ocurre con el pollo, ya que en las carnicerías se vende en 50 pesos el kilo de pollo fresco, en tiendas de autoservicio se vende entre 25 y 30 pesos congelado, por lo que no se puede competir.
“La ventaja que tenemos nosotros, es que vendemos producto fresco, mientras que las tiendas tienen muchos días o meses congelados y, el sabor no es el mismo”, señaló.
