ALTAMIRA, Tamaulipas.- Hay un grupo de productores de Tamaulipas que la está armando no sólo en el estado sino fuera de él.
Desde tequila, cerveza artesanal, mezcal, galletas, salsas, palomitas y hasta pinole hecho en la entidad se vende fuera del país y hay otros productos que están en vías de hacerlo.
Pero no es fácil llegar a este punto, han tenido que pasar por mucho, es una carrera de resistencia que se antoja llena de obstáculos como falta de dinero, y algunos tropiezos, que han sabido sortear con ayuda.
A la fecha están registrados en Hecho en Tam 600 productos desde artículos para limpieza del hogar y higiene personal hasta bebidas, carne seca y suplementos alimenticios.
Sin embargo, sólo el 10%, unos 60 productos están en posibilidades de exportar, de acuerdo a lo informado por la Dirección de Promoción de Empresas en Tamaulipas de la
SEDECO.
Por ejemplo, la sábila que tiene demanda en el mercado internacional, o las salsas picantes El Pulpito fabricadas en Altamira, que ya se venden en tiendas de Texas y en WalMart, las Palomitas Veloz ya están siendo exportadas y que también se venden en cadenas como Wal Mart en México.
La cerveza Refrán, fabricada en Victoria por Manuel Vizcaíno, desde hace 4 años, aunque desde hace dos años fue registrada, quiere entrar de lleno a mercados internacionales.
“Tenemos como proyecto triplicar la producción por la demanda que hemos tenido, queremos exportar en un futuro a otros países y por supuesto a Estados Unidos”, señaló Vizcaíno.
Ya que el gusto por la cerveza artesanal ha ido creciendo, porque el consumidor quiere probar cosas nuevas y cervezas con sabor.
También sucede con la Cervecería Cueruda que desde hace 2 años se produce en ciudad Victoria, fue iniciada por el chef Guillermo Ramírez, que comenzó este proyecto de
generar una cerveza local.
“Son 5 estilos, la “Güera” que es una cerveza clara con cítricos de la región de Padilla, hay una cerveza rosa para mujeres esta hecha con cerezas, la “Comadre” tipo brown con jengibre, la “Bronceada” con lúpulo y 3 fermentaciones y la “Perla” negra con cacao de Oaxaca y cafe de Veracruz”, comentó Jessica Ramírez, promotora de esta cerveza.
Al mes están produciendo de 10 o 12 lotes según sea la demanda, comenta que ya la están vendiendo en Monterrey, además de ciudad Victoria.
“La venta va muy bien, se vende en restaurantes de Victoria y estamos haciendo envíos a Monterrey, nos ha ido bien, despacito pero ahí va”
Señaló ya los contactaron con negocios en Yucatán y lugares de playa donde más se consume.
Otro caso de esfuerzo y de éxito es Pinole Doña Angelita, que data de 1985, una receta familiar que hace dos años se empezó a comercializar de forma más formal, por parte de los esposos Gabriela Zurita y Eliud Pérez, socios de Pérez Zurita & Asociados Valle Hermosenses S.A. de C.V.
El pinole es hecho a base de maíz a diferencia de otros pinoles que solo es maíz y canela, éste incluye haba, garbanzo y cacao, lo que lo hace más completo y nutritivo, se pueden elaborar bebidas frías y calientes.
“Se puede consumir frío en licuados de plátano o hacer frappés de pinole y en caliente como atole con leche o agua y champurrados, no necesita que se le agregue nada, es 100% natural sin conservadores y libre de gluten”, explicó Gabriela Zurita.
El producto aporta por porción 110 calorías, no tiene grasas saturadas, es consumido por atletas de alto rendimiento, ya que los corredores rarámuris la toman antes de recorrer largas distancias, incluso de más de 80 kilómetros.
El pinole es ideal si realizan alguna carrera larga, o donde necesiten desarrollar la capacidad física al máximo, ya que tiene mucho menos cantidad de azúcares que las bebidas deportivas y le brindará bastante energía, el pinole es rico en: antioxidantes, vitamina B, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.
“Nos ha ido muy bien, ha sido bien recibido por la gente porque es natural, muchos que tenían tiempo de no consumirlo solo en su niñez y se les presenta otro tipo de preparación no sólo como polvo que se puede comer sino en frappés, que son muy ricos y funciona para preparar panqués, galletas y pan, además de que es considerado como un alimento que ayuda a regenerar de hidratos de carbono que dan la fuente de energía y lo buscan los deportistas de alto rendimiento”.
Gabriela Zurita reconoció que no ha sido fácil el camino, pero que han contado con ayuda.
“Al principio es difícil cuando no tienes el apoyo, el gobierno estatal y federal han sido de gran ayuda a los emprendedores, creo que el apoyo ahí está, sólo hay que buscarlo, recibimos recursos del Instituto Nacional de Economía Social y el gobierno de Tamaulipas”.
Comentó que participaron en los espacios que se abrieron en el mes de agosto y septiembre a productos tamaulipecos y estuvimos en Soriana, donde están buscando quedarse permanentemente.
“El INAES nos ayudó con recursos, además por la Asociación Campo que fue financiado por INAES que promueve proyectos derivados de alguna producción agrícola, ayudamos a que la economía siga en movimiento”.
El pinole se vende en Matamoros, Valle Hermoso, Río Bravo, y Reynosa en tiendas locales y en Victoria en Gran D y Soriana.
“El objetivo es llegar a tiendas Soriana de todo el estado y del país y que se pueda exportar a Texas, mucha gente que cruza la frontera lo compran por cajas y lo llevan pero nos gustaría tener un punto de venta porque el pinole lo consumen los atletas”.
Mezcal quiere llegar a EU y Colombia
Aprovechando la revolución del mezcal es que productores de Tamaulipas, en específico del municipio de San Carlos, ubicado a una hora y media de ciudad Victoria, están buscando llegar a los mercados más exigentes como Colombia y Estados Unidos.
“El mezcal en la región de San Carlos tiene más de 100 años de producirse pero siento que no se ha dado el auge que merece, tenemos cerca de 8 meses que lanzamos la marca propia donde ya empezamos a penetrar el mercado de mezcal artesanal con nuestro Mezcal Sierra Chiquita”, dijo Rodolfo Juárez, promotor.
Mencionó que están en planes de degustaciones en Colombia y Estados Unidos, tienen que sacar permisos de exportaciones.
Dijo que tienen una capacidad mensual de 40 mil litros al mes, para surtir la capacidad del mercado se produce con agave lechuguilla con una edad de 7 años que se da para la maduración de la penca y la piña.
“Ya nos pueden encontrar en restaurantes de Tampico como El Porvenir, La Caravana, el Muelle, Curricanes en sus 3 sucursales y La Sevillana, que es el distribuidor más grande de vino de aquí de Tampico”.
Este producto es una inversión de la familia Morales y se ha buscado apoyo del gobierno estatal, en este proceso de expansión, se vende también en Monterrey, San Luis Potosí, y en el Museo del Mezcal en México y en Garibaldi ya lo está metiendo algunos restaurantes.
“Nos ha abierto muchas puertas, hemos buscado el apoyo del gobierno del estado, estamos desarrollando el producto con calidad, hacemos causa altruista, ya que las cajas en las que se vende el mezcal son artesanales y son elaboradas por los niños del DIF de Victoria y ancianos, a quienes les damos un porcentaje de la venta de la caja”.
LOS DATOS
600 productores registrados en Hecho en TAM
60 productos en posibilidad de exportar
50% de los productos en el programa son del sur de Tamaulipas
Productos que han triunfado fuera de Tamaulipas:
Cerveza Refrán
Tequila Chinaco (exportación)
Cerveza Cueruda
Mezcal Sierra Chiquita (exportación)
Salsas El Pulpito
Pinole Doña Angelita
Palomitas Veloz
Miel
Aloe Vera