Este año se han abierto más de 10 nuevos restaurantes en Ciudad Victoria, y son más los negocios nuevos que los que han cerrado, y esto se refleja sobre todo en el incremento de la afiliación de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados del centro del estado que se estima fue de un 10 por ciento, actualmente se cuenta con un padrón de 100 negocios afiliados,
Jorge Bello Méndez, dirigente local de los restauranteros dijo que en estos momentos están con el trabajo del día a día, “estamos planeando algunas actividades para el mes de Octubre y estamos planeando también la participación de estos negocios en la feria para lo cual estamos tocando las puertas indicadas para participar como restaurantes, los negocios que estén preparados y gusten hacerlo se les está pidiendo que busquen a la cámara para que se les tome en cuenta en diferentes ámbitos, el que quiera ir a exponer, el que quiera ir a vender o hacer promoción de sus propios negocios”, dijo.
En el tema del balance que llevan durante el 2019 de negocios abiertos y negocios cerrados en la capital del estado, el dirigente de CANIRAC precisó,
“En los pocos meses que llevamos como cámara han habido mas aperturas que cierres de negocios en este primer semestre del año, realmente lo que creemos es qué hay una afiliación que se ha incrementado, se han afiliado de marzo a la fecha 100 negocios de todos los tipos, y que sean nuevos estimo que son alrededor de un 10 por ciento, es decir que no llevan un historial más que del 2019 a la fecha”
Reconoció que Victoria tiene un segmento muy cautivo, “la ciudad es muy dependiente en un gran porcentaje de la labor del gobierno, de la universidad, del municipio, de los diferentes sindicatos, es una plaza que su mercado es de alimentos, y yo pienso que hasta el momento tenemos un balance correcto y como todo las etapas difíciles nos pegan a todos a la mejor sí, si no tuviéramos tantos negocios nos pegaría menos fuerte”.
Sobre el plato tradicional de la región, destacó que Victoria no tiene un platillo típico, sin embargo algo que lo caracteriza son las gorditas, “pero si tenemos ingredientes típicos que se producen mucho en Victoria como el chile piquín que es algo que los negocios tratamos de darlo a conocer, hay quienes han hecho fusiones y mezclas con el chile piquín”.