VICTORIA.- David Canales Rodríguez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados de Ciudad Victoria reconoció que el constante aumento del gas y escalada de precios que sufren diversos productos e insumos que usan para preparar alimentos ha provocado que el sector restaurantero ajuste menús y aumente sus precios.
Eso se realiza en proporción y consecuencia de la pandemia del COVID-19 Dijo que el aumento al gas, no sólo impacta al sector restaurantero, sino también a las familias, a hogares en general ya que es uno de los insumos, que más se necesitan en restaurantes por lo que dijo los negocios del ramo deben aplicar estrategias de ahorro para eficientar el uso de ese combustible con equipos más modernos, bien equilibrados generar estrategias de ahorro y en otros insumos alternos como los alimenticios.
Es muy importante que en negocios de alimentos que en CANIRAC Victoria son alrededor de 200 se realicen promociones, sobre todo marketing para atraer más clientes. No queda otra que enfrentar ese cambio que se ha dado, tener que modernizarnos para solventar esos aumentos que nos llegan y que son cada vez más frecuentes en especial en los últimos meses por lo que representan un impacto muy fuerte en economías.
Sobre el aumento al platillo, dijo que sin lugar a dudas se puede darse el caso sobre todo donde el uso del gas es muy excesivo impacte en precios de platillos.
Pero estamos acostumbrados luego que es muy voluble el aumento o disminución la cual es constante, y el gas es un insumo cien por ciento necesario que no se puede dejar de consumir.
L a m a y o r cantidad de precios de platillos se basan en el insumo alimentario, de comida, ingredientes. Por lo que en el último año debido a la pandemia habido muchos aumentos y eso ha provocado que cambien los precios en los menús y aumento de precios en platillos en el sector restaurantero.
Por Salvador Valadez