TAMPICO, TAMAULIPAS.- El encarecimiento de los insumos forzaron a los trabajadores del trompo a incrementar el precio de sus productos, situación que también les ha afectado al reducir el número de clientes y aunque cada año suben un poco sus precios, este año antes de cumplir el primer semestre, se vieron forzados a programar un nuevo aumento.
Con más de 27 años de experiencia, en Tacos Jerry primero optaron por “forzarla” y mantener los precios, sin embargo, el aumento a los insumos ya es insostenible y adelantarán el ajuste de sus menús.
“Yo la última vez que le subí a los preciso fue e 1 de diciembre del 2021, cada año en esa fecha hacemos el aumento, pero ahorita aún no llegamos al primer semestre ya no podemos aguantar, ya no es negocio y en unos días vamos a subir los precios, todo está bien caro y no es sostenible”, lamentó Valeria Saucedo, propietaria del establecimiento ubicado sobre el bulevar Adolfo López Mateos.
En el primer trimestre del año, el aumento principalmente de la carne, tortillas, limón, cebolla y aguacate, ingredientes básicos para la elaboración de los taquitos de pastor, se han encarecido semana a semana y no hay esperanza de que pueda frenarse ese aumento.
“La carne sube normalmente 50 centavos o un peso, ahorita subió hasta 13 pesos por kilogramo, aquí (en la zona conurbada) subió más la de puerco, fue exagerado y la han subido 4 veces seguidas, la de res también aumentó, pero en menor proporción”, reveló.
Además de las proteínas para la preparación de los tacos de trompo, las verduras y frutas también han sufrido un incremento constante, y algunos productos tienen un alza de más del doble del costo que tenía al inició del 2022.
“Un bulto de cebolla de 350 pesos lo hemos llegado a comprar hasta en 800 pesos, así de grave está el encarecimiento, en el limón fue desmedido y el aguacate de primera calidad sigue muy caro, llegó a estar hasta en 120 pesos por kilo y ahora está en 78 pesos a precio de mayoreo, en el súper te lo encuentras hasta en 90 pesos”, aseguró.
Con el encarecimiento de los productos y de los servicios, y tratando de aguantar los precios al publico, los comerciantes de tacos han tenido que reducir su margen de ganancia, pues además del costo de los productos, se deben pagar salarios.
“Antes podíamos ganarle un 50% a la inversión, pero ahora la inversión se lleva el 75% porque seguimos con los mismos precios pero ya no vemos que los precios empiecen a bajar, sabemos de temporadas en el año que el aguacate se dispara, pero luego bajan y ahora no ha pasado, mantuvimos los precios pero ya, al cabo de 2 años, pues no se puede y vamos a tener que ajustarlos, ahorita estoy sacando para cubrir los gastos y sueldos”, aseguró.
ESPERAN MEJOREN LAS VENTAS
Luego de más de dos años de sufrir los efectos económicos de la pandemia y pese al incremento constante de los productos, en las últimas semanas y gracias a la relajación de las restricciones de Salud, las ventas están subiendo.
“Desde hace 3 semanas hemos notado como se empiezan a regularizar un poco los eventos, antes de la pandemia cubríamos en un sábado bueno hasta 18 eventos, en la pandemia estuvimos casi dos años sin eventos y operamos con un local en venta a domicilio, ahora ya empieza a repuntar, de tener cero eventos en un sábado, el pasado llegamos a 9 eventos”.
Valeria Saucedo, propietaria de Tacos Jerry, dijo que durante la etapa más dura de la pandemia y debido al paro de las actividades económicas, tuvieron que cerrar la mayoría de sus puntos de venta.
“Mi negocio con Tacos Jerry son los eventos, más que el propio local, porque en pandemia cerramos 5 locales, yo tenía 6 y solo tenemos uno abierto, mi negocio ahora es el salir por la capacidad que tenemos para atender eventos masivos, ningún otro en la zona tiene esa capacidad de respuesta, nosotros tenemos 25 carritos de trompo”, aseguró.
Gracias a la proyección de crecimiento que esperan para los siguientes meses con la reactivación total de las actividades sociales y económicas, Tacos Jerry espera recuperar los espacios cerrados en la pandemia y enfrentar a la creciente competencia.
“Ya estoy buscando un espacio nuevo, porque ya pasamos 2 años y sobrevivimos a la pandemia, que era lo más difícil o incierto que teníamos los comerciantes de tacos, porque no sólo nos enfrenamos al cierre y los aumentos, también a la competencia, porque hubo tanta pérdida de empleo que si éramos antes de pandemia 40 comerciantes en tacos de trompo, ahora somos 80, y muchos son informales, no pagan impuestos, los hacen en casa y no pagan renta, agua y otros insumos y nos enfrentamos con todo eso, aparte de la inflación hay más competencia, nosotros 27 años y locales establecidos sí pagamos impuestos”.
Desde la llegada del Covid-19, los comercios dedicados a la venta de alimentos preparados, además de ofrecer directamente la venta a domicilio o para llegar, también tuvieron que echar mano de las nuevas tecnologías.
“Yo me rehusaba a estar en las aplicaciones porque le incrementas mucho para que te salga, si estás con una app aumenta el 15%, si estás con 2 aumenta el 30% y si estás en 3 sube hasta un 45% lo que tienes que aumentarle”, señaló.
Por Omar Reyes
Expreso-La Razón
