CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS.- En el meritito corazón de la Pedro Sosa, donde se vive y se goza, se encuentran los que fueron los primeros tacos de barbacoa de cerdo en la capital Tamaulipeca, receta que se trajo de Nuevo León y se perfeccionó por más de 57 años.
María Ignacia Navarro, propietaria de la taquería, señala que a casi seis décadas ha recibido personas primero como estudiantes de secundaria, luego como profesionistas y ahora que acuden con sus nietos ya mayores, así como famosos políticos del estado y futbolistas.
“Nosotros fuimos los primeros taqueros de aquí de Victoria que trajimos la barbacoa, la después de empezó a poner bastantes, son estos, los trajimos de Monterrey, de la venia la receta de las cabezas”.
Recuerda que todo inicio en 1965 junto a su esposo, fiel seguidor del Correcaminos, quien en su tiempo fue apodado como “El Niki” en las afueras de la clínica de salud, con una receta de barbacoa de cerdo que han perfeccionado con el paso de las décadas.
“Inicie cuando tenía 28 años y ya voy a cumplir 80, con ayuda de los tacos mantuve y le di estudio a mis 6 hijos, mi hijo Florentino cuando falleció Niki dejo su carrera para ayudarme y ya no quiso dejarme”.
“En aquel tiempo aun no existía el estadio, ni las oficinas del seguro, solo las clínicas y nuestros clientes eran los estudiantes de la UAT, prepa, normal, médicos y pacientes del centro de salud”
Fue en 1978 cuando decidieron mudarse la colonia Pedro Sosal en el 8 y 9 Cuatemoc en contra esquina de multimedios, lugar donde han permanecido hasta el día de hoy.
“Solo manejamos cabeza de puerco, es nuestra especialidad la barbacoa de res no nos la quisieron, así que vendemos de lengua, de sesos, cachete, dobles, especiales, como el cliente pida”.
Además de los deliciosos tacos, estos son acompañados por tradición con agua de naranja echa por la casa la cual señala estará disponible hasta el último día que abran ya que es más pedida que los refrescos.
Entre los políticos famosos que comen seguido en este lugar o eran clientes frecuentes se encuentra el presidente municipal Eduardo Gattas, Gustavo Cárdenas, Pepe Cárdenas, Isidro Ruiz, Ramón Durón “que era mi cliente consentido”, además de todo futbolista del correcaminos.
Algo que es súper característico de esta taquería es su pasión por el futbol, lo cual dio inicio desde que la joven pareja tenía 20 años en que aseguran no se perdieron ningún partido del Correcaminos, su equipo preferido, y en segundo lugar el Cruz Azul.
María recuerda que en su tiempo de mayor existo hacían hasta 40 cabezas de puerco cada día y la cola de estudiantes y clientes era tan grande que muchos comían desde sus autos en los cobres o techos debido a que no se daban abasto con lugares.
Por Raúl López García