En este mes patrio además de las celebraciones por el Día de la Independencia, la comida se convierte en una gran protagonista de la temporada en donde no pueden faltar el pozole, los tamales, las tostadas y el tan amado como odiado chile en nogada, un platillo muy recurrido en estas fechas.
Y es que la importancia de este manjar novohispano va más allá, tanto que en una pastelería se pusieron creativos y crearon el pastel de chile en nogada, y mientras para algunos esto sonaría muy extraño, la verdad es que los ingredientes de este plato bien se pueden adaptar a un pastel.
El chile en nogada es un equilibrio entre lo dulce y lo salado, se elabora con chile poblano relleno de carne molida con fruta como manzana, durazno, pera, frutos secos y fruta cristalizada.
La receta incluye además una salsa que contrasta más su sabor y es precisamente esta la que pone al chile en nogada entre el amor y el odio entre los mexicanos.
En esta temporada, una pastelería de la Ciudad de México aprovecha las fiestas patrias para salir de su zona de confort y ofrecer el pastel inspirado en el chile en nogada que tiene casi todos los elementos de este platillo típico, desde la nogada en la deliciosa crema de mantequilla, hasta una cremosa y tersa mermelada de chile poblano.
Y aunque la combinación suena algo extraña, quienes ya se lanzaron por una rebanada aseguran que no está nada mal y que podría ser el postre perfecto para celebrar estas fiestas patrias.
El chile en nogada es uno de los platos más emblemáticos de México, una muestra el mestizaje culinario de la cocina poblana, a pesar de que se cree que fue inventado en el Convento de Santa Mónica, existen muchas versiones de su origen, el cual se remonta al Virreinato debido a la mezcla de ingredientes que utiliza.
CON INFORMACIÓN DE EXCÉLSIOR
