CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS.- La mayor cantidad del cabrito que se vende en restaurantes de Nuevo León proceden de Tamaulipas, de la región del valle de San Fernando, que es de donde se exporta al vecino Estado.
Cada año desde el municipio de Burgos se comercializan más de 20 mil cabritos a negocios más prestigiados que se dedican a su venta.
Por ello los productores consideran a NL como el principal cliente de esa especie de ganado menor.
Por lo anterior que los ingresos anuales en ese rubro son por más de 18 millones de pesos, estimó Rodrigo Mendoza, integrante del Sistema Estatal Caprino.
Pero no todo es color de rosa para ellos, aclaró, también necesita de apoyos por parte del gobierno de México para criar un rastro Tipo Inspección Federal (TIF).
Con ello se proyecta que la exportación de cabrito “en canal” hacía Estados Unidos sea posible, y por ello, sus ganancias aumenten hasta un 100 por ciento.
“Uno de los principales objetivos de los productores es contar con un centro de acopio y Rastro TIF, que cumpla las normas de sanidad y calidad para exportar ese tipo de ganado a Estados Unidos en canal”, dijo Mendoza.
En Burgos, el cabrito es una actividad comercial principal que ha impulsado un desarrollo social que ha erradicado la pobreza de muchos que viven en esa región.
Dijo que la venta de esos animales representa hasta mil 200 pesos por cabeza ya sacrificada y con un peso aproximado de 4 a 5 kilogramos listos para preparar de diferentes formas.
Por Antonio H. Mandujano
EXPRESO-LA RAZON
