En el vasto e interesante mundo de la gastronomía se deben tener conocimientos básicos para poder llevar a cabo todo tipo de platillos cuya finalidad, además de atender el paladar, es proporcionarle todos los nutrientes necesarios al cuerpo para que pueda estar sano y fuerte. En este caso hay reglas primarias que se deben atender como el cuidado de cada ingrediente, especialmente de los perecederos, como la carne, si es que se van a consumir días después de su compra.
Al tener un periodo breve, se deben almacenar y refrigerar de manera correcta o se echará a perder de manera irremediable. En el caso de la carne roja resulta ser muy atractiva para insectos como las moscas, pues ven en ésta el mejor lugar para depositar sus huevecillos y puedan comer las larvas durante su desarrollo. En el proceso también puede contaminarse de bacterias, lo cual es un riesgo latente para las personas que puedan llegar a consumirla.
La presentación de la carne roja es picada o molida, dependiendo del tipo de platillo que se vaya a elaborar. En embargo, de esa manera es complicado saber si se encuentra en buen estado o no. Para ello hay una serie de características que se deben tomar en cuenta y que saltan a la mano de primera vista.
¿Cómo saber si la carne molida está en buen estado?
• Color
Por naturaleza, las personas siempre han analizado el estado de los alimentos y dependiendo de sus colores es como saben o sospechan que se encuentran en buen o mal estado. En este caso, la carne fresca posee un color rojo brillante, debido a la cantidad de sangre que tiene en el tejido. Sin embargo, si se encuentran manchas de colores verde o amarillo, es posible que se trate de una bacteria presente.
• Olor
Otra de las características a tomar en cuenta es el olor. Si se encuentra en mal estado tendrá un aroma repugnante y fuerte. Es necesario que las personas que compran carne la huelan de inmediato para que aprendan a distinguir el buen aroma y se familiaricen de inmediato.
• Textura
En este caso, la carne picada que está saludable se debe poder manipular con facilidad. En caso contrario, las personas la sentirán una consistencia pegajosa o viscosa, este es un indicativo de que está en mal estado.
CON INFORMACIÓN DE EL HERALDO DE MÉXICO
