Durante la Revolución Industrial y con el auge del capitalismo en el siglo XIX, tomó fuerza una frase, que no es más ni menos que “Time is money”
Es decir, el reconocimiento o tomar conciencia que cada tiempo que se dedica a una acción, implica un costo económico, y a mayor tiempo, mayor costo debería recibir la persona involucrada. Esto trajo aparejado como consecuencia numerosas medidas para optimizar los tiempos de procesos, con el ejemplo de la optimización del proceso productivo de fabricación de autos de Ford, conocido como Fordismo.
Este proceso no se ha detenido nunca, y en cada actividad los actores económicos buscan por lo general hacer más cosas con menos tiempo.
Yendo un paso más, se dice que el verdadero rico no es quien tiene más fondos en sus cuentas bancarias o en sus activos, sino que el que dispone de todo el tiempo para hacer lo que más le plazca. Ahora, sí, culminada esta breve introducción, vayamos a algunos ejemplos
El valor del tiempo en la gastronomía
Este es un ejemplo interesante, porque se conjugan diferentes aspectos. No solo está en juego la aceleración y optimización del tiempo de producción de cada plato, sino también la satisfacción del cliente.
Es decir, un comensal que ve cómo pasa el tiempo y su pedido no llega, – y pero aún , ve como empiezan a comer otras personas a su alrededor que se sentaron luego – será sin duda un cliente insatisfecho, que probablemente no regrese al lugar, y peor aún – dejan una review negativa en Google Mi Negocio u otras plataformas.
Es por ello que los software profesionales de gestión de restaurant como Póster punto de venta para restaurante tiene esto en cuenta, y permiten optimizar el tiempo, por ejemplo tomando el pedido por los meseros , y que estos lleguen automáticamente a la cocina viéndose en pantallas gigantes
El ciclo virtuoso es clientes contentos, pedidos rápidos, y mesas liberadas rápidamente para recibir nuevas personas, aumentado por lo tanto la facturación diario, y cabe destacar, teniendo además más conformes a los meseros por el aumento de sus propinas
Tiempos de espera en Supermercados
Ir a un supermercado puede ser una experiencia placentera o divertida, o un verdadero incordio. Y más allá de los constantes aumentos de precios por la inflación que reapareció post-pandemia, el punto más conflictivo o que más afecta es el tiempo perdido para el pago.
Es que nada peor que estar tardando media hora o más para pagar , mientras se atrasa la hora de llegar a casa, y los productos van además perdiendo refrigeración
Los supermercados tienen diferentes tipos de estrategias. Alguno tiene el sistema de autopago, donde el propio cliente pasa sus productos por el código de barra. Esto no siempre es más rápido, aunque sí cabe destacar que es un ahorro de cajeros para el negocio.
Por otro lado, están los que implementan una sola cola, con múltiples cajeros que se van a agregando, y los que implementan múltiples colas , cada una con su cajero.
En lo personal, como redactora de este artículo, prefiero los casos como el Jumbo, donde hay una sola cola. Es un sistema más justo ,y permite que el supermercado agregue cajeros para acelerar los procesos, frente a otros como Carrefour, donde cada uno escoge una cola, y a veces la suerte de la velocidad del cajero, o del tiempo perdido por los clientes por fallar sus pagos o diversas causan, hacen que el tiempo sea interminable, y vemos como otras cosas avanzan más rápido que la nuestra.
Más allá de esto, existe toda una rama de las matemáticas que estudia este tema, y se llama justamente, teoría de colas.
Las colas y las matemáticas
Es decir, la teoría de colas es una rama de la matemática que estudia cómo se forman y se gestionan las filas de espera.
Se utiliza entonces para optimizar el rendimiento de sistemas donde se producen esperas, como en el caso de centros de atención al cliente. Básicamente, se modela el proceso de llegada de clientes (o trabajos) y su servicio utilizando distribuciones de probabilidad, como la distribución de Poisson para llegadas. A través de estas distribuciones, se pueden calcular el tiempo medio de espera, la longitud media de la cola y la probabilidad de que el sistema esté ocupada.
En otras palabras, el gerente de logística y el de finanzas del supermercado podrían estudiar matemáticamente el asunto de estas esperas y de los cajeros requieridos..
Obviamente cajeros infinitos harían que el tiempo de pago sea rapidísimo, pero esto tendría
un costo muy alto, ¡ni hablar del espacio ! Pero por otro lado, un ahorro de costos muy grande en cajero, llevaría a tiempos de espera muy altos, y clientes insatisfechos que dejarían de venir al supermercado !
Es por ello que es todo un desafío, y un balance. Idealmente, se debería estudiar el asunto con estadísticas y con la ayuda de la matemática, y que se pueda agregar o quitar cajeros en forma planificada en función de la experiencia, es decir si más gente vendrá de mañana, de tarde, que dia de la semana, en que momento del mes, (como por ejemplo luego de cobrar y pagar la tarjeta de crédito)
Esperamos que te haya entretenido ,y te deje pensando..Pero tampoco por tampo tiempo, porque…Time is Money !!!
