Por Antonio H. Mandujano
Expreso – La Razón
El encarecimiento de productos básicos como el tomate y el chile serrano responde principalmente a factores de producción y condiciones climáticas adversas que han impactado las cosechas en distintas regiones del país, explicó el comerciante frutero de Ciudad Victoria, Fernando Tovar Soto.
Detalló que, en el caso del tomate, la variación de precios está directamente relacionada con los ciclos agrícolas.
Y es que actualmente, dijo, se están levantando cosechas en estados como San Luis Potosí, Hidalgo y Puebla, lo que ha permitido que el tomatillo se mantenga más económico en comparación con el tomate saladette, cuyo abasto ha sido más limitado en semanas recientes.
En contraste, el chile serrano registra un comportamiento al alza, con precios que oscilan entre los 50 y hasta los 80 pesos por kilogramo, e incluso picos cercanos a los 90 pesos.
Esta situación, obedece a afectaciones en las zonas productoras derivadas de fenómenos climáticos recientes, principalmente lluvias en la región centro-norte del país, que redujeron la recolección del producto y generaron escasez.
“El clima ha sido determinante. Las lluvias dañaron cosechas y, previamente, los cambios en las condiciones durante el crecimiento de la planta también provocaron bajas producciones, lo que impacta directamente en el precio final al consumidor”, explicó.
Tovar Soto añadió también que entidades como Sinaloa, Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla e Hidalgo son clave en la producción nacional de hortalizas, por lo que cualquier afectación en estas regiones repercute en todo el mercado.
Asimismo, estados del sur como Tabasco contribuyen al abasto de chiles en determinadas temporadas.
En cuanto a otras frutas, señaló que el mango comienza a mostrar una ligera disminución en su precio conforme avanza la temporada; sin embargo, advirtió que difícilmente se alcanzarán las ofertas de años anteriores, cuando se comercializaba hasta en tres kilos por 20 pesos.
Actualmente, el producto proviene en gran medida de estados como Michoacán y Chiapas, aunque se espera que la producción regional en zonas como Higuera de Gómez Farías, Xicoténcatl y El Mante ayude a estabilizar los costos.
Respecto al aguacate, indicó que también presenta un repunte, con incrementos de hasta cinco pesos por kilo en algunos mercados del país.
Los precios varían entre los 35 y 70 pesos, dependiendo de la calidad, siendo el tipo Hass de primera el que alcanza los niveles más altos.
Finalmente, el comerciante subrayó que en Tamaulipas la producción agrícola enfrenta limitantes importantes, principalmente por las altas temperaturas que se registran cada vez de forma más anticipada.
“Antes se sembraba a inicios de año para cosechar en mayo, pero ahora el calor llega más temprano y eso complica todo el proceso. Muchos agricultores han optado por ajustar sus tiempos o incluso dejar de sembrar”, concluyó.
