Por Antonio H. Mandujano
Expreso – La Razón
Contra las condiciones áridas del altiplano tamaulipeco y en una región donde el agua suele ser limitada, la acuacultura comenzó a abrirse paso en el “desierto” de Tamaulipas con la producción de trucha arcoíris en el municipio de Miquihuana, como parte de un proyecto impulsado durante la actual administración estatal.
El subsecretario de Pesca y Acuacultura en Tamaulipas, Jorge Montagner Mendoza, informó que actualmente el proyecto acuícola instalado en la comunidad de Valle Hermoso produce alrededor de mil 800 organismos por ciclo, con planes de incrementar la capacidad en los próximos años.
En entrevista para Expreso, el funcionario dijo que la estrategia tiene un doble propósito: acercar alimento de alta proteína a comunidades marginadas y, al mismo tiempo, generar una actividad productiva que permita comercializar la trucha en restaurantes del estado.
“Ahorita se está adecuando el equipo de trabajo para que aprendan cómo mantener un pez, cómo se produce y cómo se engorda”, explicó el funcionario.
Detalló que parte importante del proyecto es enseñar a las familias el manejo de la producción acuícola, desde el cuidado de los peces hasta su desarrollo para consumo y venta.
Pero no todo queda en un mismo sitio, pues Montagner Mendoza añadió que ya existe coordinación con la Canirac para que restaurantes de distintas ciudades puedan adquirir la trucha producida en el altiplano tamaulipeco.
“Ya enlazamos también a través del presidente de la Canirac para que a través de sus asociados con los restaurantes, no nada más de Ciudad Victoria, sino del Estado, puedan tener ellos acceso a ese pescado”, declaró.
El funcionario agregó que el proyecto ya fue presentado al sector restaurantero y aseguró que hubo interés por consumir la trucha producida en Miquihuana.
“Ya les mandamos una presentación de nuestro proyecto y están muy interesados en consumir ese producto”, señaló.
Para finalizar, el subsecretario sostuvo que este modelo representa una alternativa alimentaria y económica para comunidades alejadas del altiplano, donde históricamente las opciones productivas han sido limitadas por las condiciones climáticas y la escasez de agua.
