VICTORIA, Tamaulipas.- En el día de reyes las panaderías tradicionales terminan por sucumbir ante la industrialización.
Las primeras guardan la tradición hasta en la producción y dicen: “el mero día es el 6, es decir, mañana”.
Mientras las tiendas de autoservicio iniciaron desde el pasado sábado 3 de Enero la venta de roscas.
“Los que disfrutan del buen sabor vienen a las panaderías, el que sabe donde comprarlas viene a buscarnos”.
De las panaderías tradicionales de Victoria, sólo quedan La Olivia, La Camelia, La Villegas, La Oriental y otras panificadoras escondidas en las arterias de la ciudad que sobreviven por el verdadero sabor a pan, hecho en horno de leña.
El resto son las roscas industriales, que se comercializan en las diversas tiendas de autoservicio.
“La venta ha bajado, yo no estoy autorizada para hablar del tema, pero si hay mucha competencia ahora con las tiendas. Y en realidad se celebra más cuando el día cae entre semana, porque se cooperan en la oficina y en las casas casi siempre el gasto es de uno solo”, dice de manera tímida una de las empleadas de mostrador, que además frena su conversación por temor a represalias de parte de sus patrones.
Pero más allá de la venta existe un trasfondo religioso, como la fiesta de la Epifanía, que representa la manifestación, es decir, el día en que Jesús se da a conocer y ocurre en varios eventos según la Biblia, el primero, cuando se da a conocer a los reyes magos, cuando se presenta en el río Jordán con San Juan Bautista y el milagro en Caná.
En México y otros países, las familias católicas acostumbran dar regalos a los niños el día 6 de Enero, el tiempo conocido como Epifanía y uno de los eventos más celebrados, después de Navidad.
La intensión es recordar que los niños significan la esperanza y los regalos, se presentan como símbolo del oro, incienso y mirra, que el niño Jesús recibió.
En México también se acostumbra la tradicional rosca de reyes que contiene un muñeco en su interior que simboliza el niño Jesús.
Recibirlo, significa bendiciones y quien lo reciba será quien debe presentar al niño Jesús en la iglesia el día de la Candelaria, es decir, el día 2 de Febrero, un día de bendición también para los infantes.
En las familias no religiosas se busca simplemente la reunión y en ocasiones se prefiere evitar o negar la presencia de un niño en el trozo de rosca, por el gasto que al final representa la organización de una merienda en el mes de Febrero.
