CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Sólo en los primeros seis meses de este año el precio de la carne se ha incrementado hasta un 26 por ciento con relación al año pasado, por lo que un kilo res se vende actualmente en 140 pesos, lo que resulta inaccesible para quien gana un salario mínimo.
Aunado a esta escalada, el costo del kilo de carne de puerco se incrementó hasta 70 pesos el kilo y el pollo de 35 en pierna/muslo y a 63 en pechuga.
A consecuencia del alto costo, la crisis de los tablajeros se agrava, así lo constatan carniceros como Antonio Reyna, quien dice que en ocasiones, ‘sólo sacan para pasar el día’.
«El problema lo propician las grandes empresas comerciales que acaparan el mercado con carne de baja calidad que proviene de otros estados y por ello venden más barato».
Se estima que el promedio de venta por cliente es de 80 pesos de carne.
Sobre esta problemática, sostiene Said Hernández, encargado del rastro de la Facultad de Veterinaria que la inseguridad y la gran cantidad de requisitos que tienen que cubrir los vendedores de ganado es lo que ha encarecido el producto.
