CIUDAD VICTORIA, Tamaulipasa.- La Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios(Coepris) autorizó la venta de carne de caballo en Tamaulipas, por lo que ya se podrá utilizar en tacos y otras formas de preparación comercial.
La directora de operación sanitaria de la Coepris, María del Socorro Puga Hernández, dijo que la carne de equino no representa un riesgo a la salud, sin embargo, existe una indicación para que quienes la comercialicen para que notifiquen procedencia del producto al consumidor.
“La carne de caballo sí es adecuada para consumo humano, pero siempre y cuando se le diga al comensal que es carne de caballo lo que va a ingerir”.
“Ya está considerado dentro del reglamento de control sanitarios de productos y servicios, pero ahora lo vamos a ver desde otra vertiente que es de dónde procede la carne”.
Dijo que en Reynosa ya se registró el primer rastro particular dedicado al sacrificio de caballos. Este negocio cumple la normatividad sanitaria y puede ofertar el producto a las carnicerías del estado.
“Tenemos un rastro que está realizando el sacrificio en Reynosa, es un rastro privado, pero lo que estamos viendo es que se le diga a la población que es carne de caballo”.
“Estamos viendo que se le diga a la gente que está comiendo tacos de carne de caballo, sí es comestible, nosotros hace como mes y medio a solicitud del prestador del servicio en el rastro, se autorizó”.
A diferencia de la carne de res, la de equino requiere ser anunciada a sus compradores para que sepa existe una diferencia de procedencia.
“Nos tenemos que cerciorar como autoridades que se pongan los letreros ‘tacos de carne de caballo’ porque si no, es un engaño”.
“A Coepris lo que nos toca ver es que haya los anuncios que digan que la materia prima, principal, es carne de caballo. Se supone que todo lo que venden es carne de res, algunos carne de puerco, pero cuando es carne de caballo se debe asignar el letrero”.
