CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Como si se tratara de los guerrilleros que dieron origen a su nombre, el Chinaco, tequila de manufactura tamaulipeca y más específicamente gonzalense, gana batallas a nivel mundial, penetra en el mercado europeo y con su sabor, se decide a conquistar el mundo.
Hecho por manos de gonzalenses desde la siembra hasta el envasado, el Chinaco crece en presencia a paso constante, conserva su esencia, tiene planes de expansión y afirma que están consolidados y listos para seguir llegando hasta paladares de todo el planeta.
Elaborado en la tequilera la gonzaleña en la cabecera municipal del municipio de González, el Chinaco es un tequila con clase, artesanal hasta en su etiqueta validada por manos expertas y paladares que desde 1977 le han dado el visto bueno a cada mililitro.
A 40 años de que su primera producción se hizo oficial y a casi medio siglo de haberse comenzado a envasar antes de la denominación de origen, hoy chinaco es un destilado con alto valor, con un presente tan cristalino como su tequila blanco y con un futuro tan sólido como su historia añeja.
El origen
Nacido en 1972 pero consolidado como tequila hasta 1977 cuando 11 municipios de Tamaulipas consiguen la denominación de origen, el tequila Chinaco, es producto orgullosamente tamaulipeco, que hoy no solo compite, sino que gana terreno en Estados Unidos, España, Francia y se apresta a conquistar Rusia.
Competencia directa del tequila que se produce en 125 municipios de Jalisco, 8 de Nayarit, 7 de Guanajuato y 11 de la zona sur de Tamaulipas con denominación de origen (únicas áreas en donde se puede cosechar e industrializar el agave tequilana weber azul), el Chinaco se posiciona en un sitio de prestigio.
Ganó su nombre del grupo de guerreros liberales que lucharon en las batallas de independencia, así como contra estadounidenses y más aún contra franceses.
Hoy, esa historia de los guerreros de a caballo, da trascendencia al tequila y lo ha llevado “cabalgando”, hasta sitios insospechados.
El proceso
En una extensión de 200 hectáreas cobijadas por el cerro del Bernal, se produce el agave que es base del tequila Chinaco, al igual que en otros municipios del sur de la entidad.
De la jima a un proceso complejo de lavado y de ahí a los hornos hasta llegar a los alambiques en donde se complementa la producción, pasan 15 días para poder producir tequila blanco.
Una vez listo este producto que es el más básico, se almacena en barricas de roble francés, que se encuentran prácticamente a oscuras y bajo una temperatura fresca.
Una vez teniendo listo un lote de tequila blanco, reposado, añejo o extraañejo, se pasa al área de dilución en donde se le agrega agua destilada y viene todo un proceso de filtrado y después de envasado.
“Todo se hace a mano, la producción es totalmente artesanal”, afirma.
Un tequila ganador
Luis Alberto Ortiz, gerente de la Gonzaleña, afirma que el tequila Chinaco, ha ganado gota a gota un prestigio internacional, al competir a nivel mundial y a puro sabor, llegar hasta las cavas de al menos cuatro de los cinco continentes.
“Este tequila llega principalmente a Estados Unidos, Canadá, Europa, se ha enviado a Australia y estamos por entrar a Rusia”, indica.
Afirma que algo de lo que hace único a Chinaco, es que prácticamente todos sus procesos, incluido el envasado, se llevan a cabo de forma artesanal, siendo ya de los pocos tequilas en las distintas zonas de México, que cuida estos estándares y antepone la calidad a la cantidad de litros producidos.
No es el único en Tamaulipas, pues hay otro que se produce en la zona de Llera, pero si el más añejo, el de más tradición y el más exclusivo, que privilegia la calidad, antes que la cantidad de botellas que saca al mercado.
“Este tequila compite en un festival de Las Vegas con todas las marcas mexicanas que se venden en Estados Unidos y cada año sale premiado, ahorita con medalla doble oro en el añejo y oro en extra añejo, ahí participan los mejores catadores de ese país, el reposado ha sido siempre el más premiado”, dijo.
La producción y su mejor cliente
Nueve de cada diez botellas de tequila que se producen en la Gonzaleña, terminan en cavas de Estados Unidos y Canadá mayormente, le sigue Europa, Australia y están a punto de entrar a conquistar Rusia; en México, Chinaco está presente en el norte y noreste mayormente, así como en playas que reciben a turistas de todo el mundo.
Se le puede encontrar en Cancún, Vallarta, Acapulco y Los Cabos también ya se blanco, reposado, añejo o extraañejo. Su tiempo de maduración en las barricas, va indicando la calidad y por supuesto el precio, que varía según el distribuidor, pero en Alemania, una botella se llega a comercializar hasta en 2 mil euros, algo así como 42 mil pesos mexicanos.
“El extra añejo es nuestro producto más caro, en fábrica tiene un precio de 220 dólares, alrededor de 4 mil pesos, pero el precio depende de nuestro distribuidor y de la calidad del producto, este llega a estar hasta 9 años en barricas de roble francés, cuando la norma oficial mexicana dice que con 3 años ya puede ser nombrado extra añejo”, dijo.
Explica que en la década de los ochentas se empezó a exportar el Chinaco y ahora, las expectativas de crecimiento de 2017 a 2022 es de un 15 % en la producción, cuidando que todos los procesos sigan siendo totalmente artesanales.
“El 90 % se comercializa en el mercado internacional y el resto se queda, nuestros procesos son y seguirán siendo artesanales, sacrificando incluso la productividad a diferencia de otras fábricas, eso es lo que hace a Chinaco único y de calidad, compitiendo directamente con tequilas como Don Julio, Herradura y Centrenario que junto a nuestro tequila de Tamaulipas, están catalogados como los mejores tequilas”, indicó.
Los datos claves del Chinaco
40 años de producirse
20 mil litros al mes puede producir la Gonzaleña
De 2010 a 2015 se procesó 100 % de materia prima de Tamaulipas
Jalisco y Tamaulipas proveen de materia prima a Chinaco
De 37 mil a 42 mil pesos cuesta una botella en Alemania
La cadena HEB distribuye Chinaco en el norte y noreste
4 playas principales cuentan con Chinaco
15 días tardan en transformar el agave en tequila blanco
Barricas de roble francés son las usadas
15 días permanece en barricas el tequila blanco
De 2 a 4 años de añejamiento tiene el reposado
De 4 a 8 años de permanencia en barricas el tequila añejo
De 9 a 14 años permanece en barricas el tequila extraañejo
