TAMPICO, TAMAULIPAS.- El precio de la jaiba sigue aumentando, debido a la baja captura de esa especie en los diferentes cuerpos de agua.
El kilo de la pulpa de jaiba se puede conseguir en 400 y hasta 500 pesos.
La docena es vendida por algunos comerciantes hasta en mil pesos.
Abel López Pacheco, comerciante del área gastronómica del mercado municipal «Tampico», dijo que han tenido que adquirirla pese al precio ya que es un platillo muy solicitado por los clientes.
Se dispara en unos meses
«Lugar donde encontramos jaiba está muy cara, pero es algo que es básico para nuestro rubro que es mariscos y vamos a tener que conseguirla al precio que sea para darle el servicio a la ciudadanía y turismo que nos visita en esta temporada», destacó.
«La gente pide la tradicional jaiba rellena, el coctel de jaiba, el caldo de jaiba y pues no le podemos decir que no, ni tampoco podemos meterle pescado por jaiba porque rompemos con lo tradicional y con la calidad que damos aquí en el negocio», explicó.
Señaló que antes de diciembre del 2023, el kilo de jaiba podía conseguirse a 180 o 200 pesos y en diciembre subió a 380 pesos; hoy el precio va de los 400 a los 500 pesos.
Hubo poca captura por bajas temperaturas
Por su parte, Antonio Gutiérrez, dirigente de comerciantes en el mercado «La Puntilla», dio a conocer que por las bajas temperaturas registradas en la zona en su momento, hubo poca captura de esa especie.
«La jaiba sí está bien cara, anda en 400 pesos el kilo de pulpa, la docena hay algunos que la dejan hasta en 800, mil pesos la docena, no hay, hay poca captura por los días fríos que ha habido», comentó.
Reconoció que el precio se eleva por la oferta y la demanda.
Por. Benigno Solís/ Expreso-La Razón
