MADERO, TAMAULIPAS.- Desde hace más de 6 décadas de manera ininterrumpida que la familia de doña Lalita oferta sus enchiladas en Ciudad Madero.
Idalia Parra, «Lalita», dijo que desde que inició el mercado gastronómico en la segunda planta del mercado municipal «18 de Marzo» es la única que permanece de todos los fundadores
«Este negocio lo inició mi mamá a finales de los años 60s. Ella era Doña Beny. Aquí, pues por nombres, no nos reconocen, no se acuerdan de nosotros.A mí me tocó el honor y el orgullo de seguir con la tradición «.
Se trata de un platillo que se elabora de la misma forma desde que su madre lo elaboraba.
«Este negocio inicia más que nada por la necesidad de trabajo, de dinero, que teníamos como familia. Empezó con las enchiladas, aquí las enchiladas son una tradición que no debe pasar nunca desapercibida».
En el centro de abastos, comparte que es el único negocio que no cambia el menú y no necesita ofrecer más productos para mantenerse en el gusto de la comunidad.
«En el viejo mercado de Madero, todos estábamos esparcidos en distintas áreas,no como aquí que estamos juntos en la segunda planta, pues desde esa época estamos vendiendo».
«A mi me da mucho gusto que desde hace varias décadas que tenemos clientes, que vienen año con año de otros estados, de otras partes no solo del país, sino del extranjero».
TUVIERON QUE CERRAR EN PANDEMIA
Parra , comparte que durante el desarrollo de la crisis de salud causada por la pandemia del COVID-19 y sus variantes, tuvieron que bajar las cortinas durante dos años.
«Tuvimos que cerrar por la pandemia. No tuvimos de otra porque no podíamos exponernos a enfermarse».
Sin embargo, dijo que apenas pasó el problema de salud y nuevamente volvieron a apertura y los clientes regresaron.
LAS ENCHILADAS
Las famosas enchiladas se encuentran en el mercado gastronómico de Ciudad Madero
Mantienen labores todos los días desde las 8 de la mañana hasta las 3 de la tarde aproximadamente.
Por. Jose Luis Rodriguez Castro
Expreso La Razón
