Datos del Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI) señalan que a junio de 2024 la inflación general fue de 4.98%, mayor a lo observado en mayo, cuando fue de 4.69%. Aunque se está en proceso de establecer la inflación concreta al cierre de julio, contando el aumento de precios en diversos productos en el apartado de verduras, se estima la mayor inflación, superando el 5 por ciento, entre ellos el tomate, la papa, la cebolla y el tomatillo. Mientras que en el arranque del mes de agosto el producto que está mostrando tendencia alcista de precio es el huevo que de 60 o 70 pesos, ha llegado a los 90 pesos por cartón o tapa de producto.
NI PARA UNA SALSA ALCANZA
Fernando Tovar Soto, dirigente de locatarios del Mercado Arguelles y comerciante de frutas, verduras y semillas, dijo a EXPRESO que las amas de casa nunca van a encontrar precios de productos básicos como los que encontraban hace meses, pero tampoco implica que ya no puedan ni hacer una salsa por los precios.
Algunas consumidoras entrevistadas en fruteras y mercados rodantes, adviertes que ya ni para hacer salsa les alcanza, familias de bajos recursos con un salario mínimo como ingreso, ya prefieren alimentos que les proporcionen una mejor nutrición, que disfrutar de una salsa molcajeteada. Advirtió que dentro de los productos básicos de frutas y verduras con incremento, destacan el tomate, el chile, la cebolla, el tomatillo, la papa y limón, “son los productos base para la cocina mexicana”.
AUMENTOS DEL 50%
El tomate ha tenido variaciones en julio estuvo alto con venta de hasta 40 pesos por kilo, en la actualidad, dio un pequeño cierre a la baja con venta de hasta 30 pesos, dependiendo de la calidad, “hay que hacernos a la idea de que ya no vamos a ver precios de hace años, de tomate a 10 pesos por kilo o a 3 kilos por 20 pesos”.
La papa se ha encarecido y seguirá aumentando durante agosto, se vende hasta en 38 pesos por kilo y un poco más elevado el precio en las tiendas de autoservicio.
La cebolla tuvo un incremento en julio por las lluvias que se registraron en el país, ya que este producto es delicado con el agua y afecta su producción, “tiene la peculiaridad de que la dejan al aire libre para que se seque, y si llueve merma el producto”, su precio se empezó a disparar y rondaba los 25 pesos por kilo, en cada producto todo depende del tamaño y calidad.
En el caso del tomatillo, este había presentado una estabilidad desde junio, pero con un precio alto a un costo de hasta 30 precios por kilo, “en este producto además del tamaño y calidad, también se toma en cuenta el color, porque el tomatillo blanco no funciona en Tamaulipas”.
Sobre el precio del limón hubo intentos de incremento en semanas pasadas, llegó a topar hasta en los 45 pesos por kilo, y se está estabilizando entre los 28 a 35 pesos por kilo.
HUEVO TRAE INCREMENTO
“Agosto nos está recibiendo con incrementos en el huevo, a mediados de julio aun comprábamos una tapa de 60 a 70 pesos y ahora ronda de 70 a 85 pesos e incluso los 90 pesos”.
En este producto se ve más la diferencia entre tamaño y calidad, porque se elevan en demasía el precio cuando es más pesado o bien se es producto considerado de granja sin tanto procedimiento químico.
UNA NUEVA REALIDAD
Hay una nueva realidad en los precios de productos básicos, derivada de los incrementos en sueldos y varios detalles que son impositivos para los comercializadores y otros que les han pegado por daños a las cosechas, que hacen que se encarezcan los productos.
Uno de los principales problemas es que México no pude comprar fertilizantes a países, “la restricción afectó a las siembras, hoy lo estamos resintiendo porque comprarlos cuesta carísimo, se incrementó hasta 4 veces”.
Antes una hectárea rendía hasta 10 unidades hoy rinden 6, por las afectaciones del calor, de las lluvias, del frio, es decir no todo es problema de malos manejos en la economía del país, la naturaleza también impacta en los precios.
POR NORA ALICIA HERNÁNDEZ HERRERA
