CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- La Comisión Estatal Para la Protección Contra los Riesgos Sanitarios (COEPRIS) informó que en nueve meses han sancionado 25 establecimientos de comida preparada y 8 se han suspendido por irregularidades.
A pesar de ello, en los últimos dos años se ha incrementado el número de negocios hasta en un 20 por ciento, con 124 nuevos en ciudad Victoria.
Alejandro Escobedo Berumen, coordinador regional de COEPRIS, reseñó que existe una constante vigilancia en establecimientos dedicados a la preparación y venta de comida bajo un sistema que permite analizar el producto e instalaciones por lo menos dos veces al año, a excepción de aquellos que reportan irregularidades o alguna intoxicación, los cuales reciben atención especial.
“Tenemos una vigilancia permanente a los establecimientos que están en un padrón, además buscamos negocios que aparecen en la ciudad”, esto debido a que cada año aumenta el número de establecimientos de venta de comida.
En el más reciente muestreo se han encontrado al menos 36 más de los que había registrados en el mes de enero.
En Victoria existen 838 establecimientos de venta de comida, de los cuales 535 son fijos, estos son aquellos que cuentan con un establecimiento con instalaciones, servicios de luz y de baño, es decir, restaurantes fondas o cafeterías; 225 semifijos, los cuales se ubican en la vía pública y cuentan con algún tipo de inmobiliario, “lo podemos establecer en un puesto de carretón que han crecido tanto” y 78 ambulantes.
El negocio de la comida se ha vuelto uno de los más redituables para los victorenses, por lo que se han incrementado en un 20 por ciento en los últimos años, es decir, 168 de ellos han abierto y 124 pertenecen a carretones de tacos, gorditas, flautas y más.
Es por esta razón que se ha hecho énfasis en la revisión del producto comestible al punto de sancionar en nueve meses 25 establecimientos por no cumplir con las normativas vigentes, los castigos más comunes son por vender productos caducados o en mal estado organoelécticos.
Son los supermercados los establecimientos más sancionados al año por vender productos pasados dentro de sus cafeterías, entre los que aparecen pollo, carne, pescados y postres. En este caso se hace un aseguramiento preventivo y se realiza la destrucción del producto.
Al registrarse una intoxicación en algún establecimiento el personal de COEPRIS toma una muestra, ésta se manda al laboratorio estatal, el cual analiza el producto en cuestión batereologística, “Si llegase a haber una contaminación evidente es ahí donde se toma una sanción o suspensión temporal hasta que hagan bien los procesos de limpieza y saneamiento y por supuesto hasta que la muestra no salga con estos valores”, afirmó.
En total son 62 puntos de revisión en el acta que se elabora por establecimiento, entre las cuales se revisan instalaciones materias primas envases, mantenimiento y limpieza, control de limpieza control de residuos.
