EL MANTE, Tamaulipas.- El consumo de carne de cerdo y res en El Mante disminuyó de forma considerable respecto a la época decembrina de años anteriores, reportó la dirección del rastro municipal.
Ricardo Bazán Siller, administrador del rastro y a su vez comerciante del giro, dijo que, efectivamente, se incrementó la matanza cerca de un 70 por ciento en diciembre respecto a otros meses del año.
Sin embargo, este aumento se sigue quedando corto si se compara con el consumo que se registra en época decembrina en otros años, el cual se registra en niveles de hasta un 200 y un 300 por ciento.
«Durante todo el año se estuvieron introduciendo de 20 a 25 reses por semana, actualmente estamos hablando de que en diciembre se incrementó la matanza hasta en un 60 o 70 por ciento, pero sigue siendo poco si se le compara con años anteriores cuando se sacrificaba hasta el doble o triple de reses en esta época», dijo.
Agregó que si bien es cierto se hablaba de que podría haber escasez de ganado esto tampoco sucedió, y lo poco que se introdujo fue en función de una baja demanda tanto de carne de res como de puerco.
«Es que nosotros lo vimos en los negocios, años anteriores andaba la gente buscando carne ya el mero día 24 y eso obligaba a los establecimientos a cerrar hasta las 8 o 9, pero en esta Nochebuena a las 6 o 7 fueron los últimos clientes y ya no hubo más», indicó.
Bazán Siller dijo que esperan que para este 31 de diciembre o los días previos la demanda de carne incremente y con ello se presente una mayor matanza, obligada precisamente por ese aumento en las compras.
