CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- Cocinar con leña es una tradición en Ciudad Victoria, pero si además es con la sazón del Comedor Mónica, la experiencia es deliciosa.
Hace más de 25 años que abrió sus puertas al público el Comedor Mónica y desde el principio se colocó entre los favoritos de los victorenses por su sazón, buen servicio y precios bajos, que van desde 45 pesos por platillo, servidos generosamente.
Con un sabor sin igual, su cocina remonta a su clientela a la infancia, a los guisos de mamá, esos que con el sólo olor trae a la mente los mejores recuerdos, y para logarlo Magdalena y Olga, las principales cocineras del comedor, se encargan de preparar lo que proviene del corazón, de las raíces culturales y de la familia.
Aquí no hay tiempo que perder, constantemente hay clientes, todo el día se trabaja, por la mañana cocinan almuerzos, por la tarde platillos y en la noche carne asada, Mayra Pineda debe llegar al local a las seis de la mañana para comenzar con los guisos.
Ya como a las ocho de la mañana, Reina empieza a gordear, ella es la “mera buena” en la prensa y así salen las primeras migadas y tortillas, que quedan impregnadas con el inconfundible olor a leña.
“Aquí empezaron los papás de mi esposo, luego ya le seguimos nosotros. Yo trabajo de siete a cuatro en el local, luego le sigue mi hijo por las noches”, comentó la señora Mayra, propietaria del lugar.
Y es que desde la entrada al local se experimenta una fiesta de olores, el que más destaca es el de leña combinado con especies y ese inconfundible olor del asado, que es tan característico de Victoria. Sus platillos son acompañados con frijolitos de olla cocinados con chicharrón de puerco, nopalitos y queso fresco. Y los enmarcan en típicos platos de barro,
“Hay clientes que me dicen que ponga otro para que no les quede tan lejos, pero como quiera no dejan de venir, ellos son fieles, incluso hay gente que viene de México o de San Luis (Potosí) y acostumbrados a parar en Victoria porque es su paso para la frontera, ya nos conocen de años y se dan la vuelta
como quiera, me dicen: ‘si venimos aquí a victoria tenemos que llegar a comer aquí’ y no se quedan con las ganas”, externo la señora Mayra.
Asegura que la estrella del comedor es el caldo de res, lo piden a “montones”, siempre se les acaba y como es de esperarse se vende más en la temporada de invierno.
“A veces me hablan y piden que les aparte caldo, ya para cuando sale ya lo tengo vendido todo”, comentó.
Sus clientes no sólo son fieles por su sazón, sino también por sus excelentes precios, que a lo largo de los años han procurado mantenerlos siempre bajos.
Para lograrlo Mayra ha tenido que trabajar de la mano con sus proveedores de carnes, verduras y leña, quienes le han apoyado a seguir manteniéndose con excelentes precios.
“Le buscamos donde haya más barato y eso que es carne de la buena, pero el señor también me ha aguantado con los precios un poquito más baratos, también el de las verduras y el de la leña han puesto de su parte”, explicó.
Así todos resultan beneficiados, tanto los proveedores y propietarios, como los comensales que pueden tener en su mesa una comida calientita cocinada con productos de calidad y deliciosa, al mejor precio.
El Comedor Mónica es el mejor escaparate de la cocina tamaulipeca con una variedad de platillos tradicionalmente cocinados a la leña.
PARA TOMAR EN CUENTA
LOS GUISOS
Asado
Salsa Verde
Chicharrón
Cortadillo
Mole
Bisteck ranchero
Huevos al gusto
(por la mañana)
LOS COMPLEMENTOS
Nopalitos
Calabacita con elote
Frijoles de la olla con queso fresco
Arroz
LA ESPECIALIDAD
Caldo de res
Migadas
