CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- No hay mejor sabor que el de la comida casera, el que preparan al instante y elaboran tradicionalmente, así se cocina en La Esquina del Sabor.
Hace 14 años doña María Isabel González Carreón aceptó tomar las riendas del negocio, que en un inicio formó su sobrino, pero tres meses después surgió la necesidad de traspasarlo y qué mejor que a su familia.
Es así como María Isabel le puso su sazón a la comida casera junto con otras dos hermanas se encargan de preparar deliciosos almuerzos y comidas, principalmente los chilaquiles, el huevo con machacado, las gorditas y los chiles rellenos, los platillos favoritos de su clientela.
“Aquí no hay nada preparado más que los guisos de las gorditas, los chilaquiles en otros lados les ponen totopos y nada más se los bañan en salsa, aquí no, aquí picamos la tortilla, la freímos y luego le ponemos el pollito y la salsa picante con su ajito, todo eso lo hacemos al momento, lo único que a veces tenemos preparado es el asado de puerco porque ese sí se tarda un poco más”, explicó.
En invierno consienten a sus clientes con avena, champurrado y café, adicional a la carta tradicional. “Para los almuerzos tenemos huevitos con machacado, con chorizo, con jamón, a la mexicana, rancheros, chilaquiles, entomatadas, enfrijoladas, gorditas, flautas, sopes, tostadas y lo que al cliente se le antoje, todo está en que esté en nuestras manos y se lo hacemos”, comentó.
Cocinar es para María Isabel una tradición familiar que heredó de su abuela materna, quien era la encargada de preparar la comida en las bodas de los ranchos “ella era lo que antes les decían ‘chimoleras’ en las bodas y aunque a mi mamá no le gustó hacer de comer, a nosotros sí”.
En La Esquina del Sabor recuerdan con cariño a un grupo de clientes jubilados, que en vida acudían habitualmente por su almuerzo, entre ellos: Rubén Badillo Montantes, Pablito Ruiz Benavides y Guadalupe de Alejandro Ávalos.
“Tengo clientes de hace 14 años, los principales eran un grupo de jubilados, que la mayoría ya fallecieron, sólo quedan dos, uno de ellos mi esposo, por eso los tengo aquí en un altar porque los recordamos con cariño”, externo.
Doña María Isabel tiene 72 años de edad, su esposo José Puga Guevara 82 años, asegura que siguen trabajando “porque si no hacemos nada se nos pegan los huesos”.
Su dedicación es admirable, se levanta a las cuatro de la mañana para comenzar a cocinar y su sazón es una delicia que agrade su clientela.
el dato
¿Dónde se ubica?
La Esquina del Sabor
Dirección: 9 y 10 Ceros Alberto Carrera Torres
Horario: Lunes a viernes de 8:00 a 15:00 horas y sábado de 8:00 a 13:00 horas
