CIUDAD VICTORIA, Tamaulipas.- La receta de las originales Tortas Arabes, surgió de la fusión de las raíces árabes de la ex esposa de Epifanio Santana Damian y la carne, como ingrediente Tamaulipeco, así nacieron ‘las Tortas Pipo’.
Llegaron de Madero para convertirse en una tradición, sobre ello platica Santana Damian dueño del establecimiento que creo la torta de bisteck en pan Arabe.
“Todo inicio en 1977 en la colonia Mangos en el limite de Madero con Tampico, dónde instalé una taquería en la cochera de la casa”.
Originario de Llera desde muy chico viajó al puerto para trabajar, lugar e donde contrajo matrimonio con una mujer de origen árabe, con la que tuvo sus hijas.
La primer taquería, fue nombrada ‘Pipos’, debido a que su ex pareja le puso ese apodo, para no decirle Epifamio.
Ahí vendía tortas como comúnmente se hacen; con pan bolillo o pan francés. Pero un día después de surtir el mandado se le ocurrió la idea.
“Cómo me invitaban a traer pan para comer, porque la mamá de mis hijas es Arabe. de ahí nació la idea y me dije me voy a hacer la cala con esto”.
Inicialmente, dijo, vendía una torta o dos, pero luego que se fue corriendo la voz, fue creciendo el éxito, a tal extremo que las personas hacían fila para comprar, antes de ir al cine, y a su regreso pasaban por ellas.
“La torta en pan Arabe debe de llevar, pan Arabe calentado en plancha, frijoles, carne, cebolla, tomate, aguacate y cilantro”.
Fue tanta su fama que un día su hermano, que radica en Victoria lo busco y le pidió permiso para vender tortas con la misma receta en ésta capital y con el nombre de Pipos, lo cual aceptó y así fue comonació el negocio en la capital Tamaulipeca.
“El aún estando allá en Madero un día fue y me dijo que quería poner un negocio de tacos y tortas como las hago, y que se llama Pipos también y le dije, pues ponlo eres mi hermano”
Tras años en del negocio en Madero, el señor Epifamio decidió probar suerte en Victoria y ceder su negocio a su hija, por lo que se mudo a la capital para establecer la taqueria con su hermano, sin embargo al poco tiempo decidió separarse.
Desde entonces han pasado 10 años y sigue con su negocio llamado Pipos Número 1, localizado en el 9 Anaya dónde deleita el paladar victorense de Miércoles a Lunes con su famosa creación, además de tacos, gringas y demás productos.
