CIUDAD VICTORIA, TAMAULIPAS.- Estamos de regreso con esta sección en la cual traemos lo mejor de los sabores de la capital Tamaulipeca, al visitar desde el carretón de la esquina de tu colonia hasta el restaurante de moda.
En esta ocasión acudimos a “La Birrieria” tacos y consomé, uno de esos lugares donde tienes que ir si eres de buen diente y te gusta la barbacoa y en este caso la birria.
Tradicionalmente la birria es de chivo, en el norte consumimos más la carne de res, por lo que Luis Enrique, propietario del lugar decidió en 2020 darle la vuelta a ese guiso típico del centro de la nación para traerlo a la capital Tamaulipeca.
“Nos fuimos un poco contra la corriente, le cambiamos el nombre de la quesabirria que es lo más común y le pusimos red tacos , luego que el consomé suelta un aceite rojito y con ese doramos las tortillas, los tacos y tortas por lo que todo se pone de color rojo”.
Con casi 4 años en el negocio son cientos los victorenses que han disfrutado la birria de res de este negocio localizado en el 14 Olivia Ramírez y Conrado Castillo.
Su horario es 8 de la mañana a dos y media de la tarde y abre de lunes a domingo. Este último es cuando hay casa llena.
Si acudes a este lugar ni te vayas por las ramas, pide un taco rojo de harina; una tortilla de 28 centímetros (se te antojo verdad) a dé cuenta un pirata que se dora con el mismo consomé.
Una vez queda bien frita se le pone queso, buen queso y abundante; nada que nomás una pasada.
Arriba de este se pone la birria, un poco de consomé, se cierra y se pone sobre la plancha nuevamente hasta que queda en su punto.
Es servido en un plato de barro, con cebollita cruda y cilantro.
Ojo para vivir la experiencia completa la tienes que bañar en consomé (cual pan con chocolate) que te sirven como cortesía en un vasito y de aquí para dentro.
Ahora que eres como lloviznando y te gusta la harina siempre está la opción de la exquisita torta con una forma de hacer un poco similar pero con el buen sabor de un pan frito, tostadito.
Las redes sociales son la Birriera Victoria en Facebook y el teléfono para pedidos es el 8341009458.
Por Raúl López García
EXPRESO-LA RAZON