MÉXICO.- El chocolate como bebida es mundialmente consumido durante todo el año, desde las fechas más importantes, así como en un día cualquiera. Aprende 5 formas de hacer chocolate caliente y prepara la que más se te antoje, de acuerdo con la ocasión.
Cada lugar tiene una forma especial de hacer chocolate, la cual es una representación de su gastronomía. Dependiendo del lugar, el chocolate se elabora para acompañar platillos en específico o como parte de alguna celebración, descubre el sabor de cada versión.
Recetas de chocolate caliente
Receta de chocolate francés
Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas de leche
- 1 taza de crema para batir
- 200 gramos de chocolate amargo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Procedimiento:
- En una cacerola, calienta la leche y la crema para batir a fuego medio. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que esté a punto de hervir, retira la cacerola del fuego y añade el chocolate troceado.
- Remueve lentamente hasta que el chocolate se derrita por completo y se mezcle bien con la leche y la crema.
- Incorpora el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezcla bien para equilibrar los sabores.
- Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y sigue removiendo durante 2-3 minutos hasta obtener una textura espesa y cremosa. No dejes que hierva.
- Sirve el chocolate caliente en tazas individuales. Si deseas un toque extra, puedes decorar con crema batida, cacao en polvo o una ramita de canela.
Receta de chocolate español
Ingredientes para 4 personas:
- 5 tazas de leche
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela en polvo
- ½ taza de azúcar
- 250 gramos de chocolate amargo
Procedimiento:
- Disuelve la fécula en 1 taza de leche fría, removiendo bien para evitar grumos. Reserva.
- En una cacerola, calienta el resto de la leche a fuego medio, junto con el azúcar, canela y la sal. Remueve constantemente para que no se pegue.
- Cuando la leche esté caliente, agrega el chocolate troceado. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita y se mezcle por completo.
- Baja el fuego y añade la mezcla de leche con fécula a la cacerola. Mueve constantemente con un batidor de para evitar que se formen grumos.
- Cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos, removiendo sin parar, hasta que el chocolate tenga una consistencia espesa y cremosa.
- Vierte el chocolate caliente en tazas individuales y acompaña con churros, galletas o pan.
Receta de chocolate mexicano
Ingredientes para 4 personas:
- 1 litro de leche
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- ¼ taza de masa de maíz
- 200 gramos de chocolate de mesa
Procedimiento:
- Disuelve la masa de maíz en el agua, reserva.
- Coloca en una olla la leche, canela y chocolate; cocina todo por 15 minutos a fuego medio sin dejar de mover.
- Añade la masa y sigue moviendo, cocina 5 minutos más y apaga.
Receta de chocolate de agua
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de chocolate amargo
- 5 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 250 gramos de piloncillo
Procedimiento:
- Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina sin dejar de mover a fuego medio por 15 minutos.
- Cuando suelte el hervor, deja por 3 minutos más.
- Cuela y disfruta.
Chocolate caliente con vino
Ingredientes para 4 personas:
- 2 tazas de vino tinto
- 300 gramos de chocolate amargo
- ¼ taza de azúcar
- 3 tazas de agua
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís
- La cáscara de 1 naranja
Procedimiento:
- Coloca en una olla el agua, especias y azúcar. Lleva a fuego y deja calentar hasta romper el hervor.
- Añade la cáscara de naranja y deja reposar por 3 minutos apagado.
- Filtra el líquido y lleva a una olla con el vino y el chocolate.
- Cocina por 5 minutos sin dejar de mover y sirve caliente.
CON INFORMACIÓN DE EXCÉLSIOR
