Actualmente, degustar chile del monte en estas fechas es un lujo en gran parte de Tamaulipas, pues este ingrediente tradicional en la gastronomía tamaulipeca, se encuentra en un precio extraordinario de hasta 700 pesos por kilo.
Lo anterior, se deriva por estar fuera de temporada y su poca disponibilidad en el mercado.
Vendedores ambulantes del centro de Ciudad Victoria señalaron que el producto comenzó a aparecer en pequeñas cantidades tras las recientes lluvias que cayeron en la región, sobre todo en los municipios de San Carlos y de Soto la Marina, donde comúnmente se pizca y se trae este chile.
“Es raro verlo en estas fechas, por eso está tan caro. Apenas si hay, y lo poco que llega se va rápido”, compartió uno de los comerciantes que ofrece y expone el chile a granel en sus edyantes.
De acuerdo con los vendedores, la temporada fuerte del chile del monte es entre noviembre y diciembre, cuando las condiciones del campo permiten que crezca en mayor cantidad.
Durante esos meses, el precio suele estabilizarse entre los 150 y 200 pesos por kilo, dependiendo de la calidad y abundancia del producto.
El chile del monte es muy apreciado en las cocinas rurales del estado por su sabor intenso y picor característico, y suele usarse para preparar salsas, caldos o como complemento en platillos de carne de monte.
Su recolección es completamente manual y muy peligrosa, eso también depende en su alto valor, ya que se da de forma silvestre en la sierra y montes del centro del estado.
Por ahora, quienes desean llevarlo a casa deben estar dispuestos a pagar su alto precio o esperar a que noviembre vuelva a brotar de los cerros de Tamaulipas.
Antonio H. Mandujano
